温感！ふろふき大根 〈ごまみそ〉
レシピID:318636
寒い日に、あっさりしたものが食べたいときに。
シンプルでおいしい一品です。
シンプルでおいしい一品です。
材料 （ ４人分 ）
| 大根 | ２０センチくらい |
| 米のとぎ汁 | ３００ml |
| 出汁用乾燥昆布 | １０センチくらい |
| 胡麻味噌 | 材料以下 |
| 味噌 | 大さじ６ |
| 練りごま | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| みりん | 大さじ４ |
| だし汁 | 大さじ４くらい |
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1
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大根は厚さ３〜４cmに切り、皮をむき、面取り（角をおとす）隠し包丁（１センチくらいの十字の切り込み）を入れる。
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2
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隠し包丁を下にして、米のとぎ汁で１５分ほど下ゆでする。中火で落としぶたをする。（なので蓋はしない。したら吹きこぼれちゃうから！）
終わったら水にとって洗う。
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3
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また隠し包丁を下にして、こんどはかぶるくらいの水と昆布で弱火でくつくつと煮る。竹串が通るくらいまでやわらかく。４０−５０分くらいかな。今度は落としぶたと蓋もする。柔らかくなったらできあがり！
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4
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胡麻味噌の作り方
胡麻味噌の材料で、練り胡麻以外を小さめの鍋に入れ、中火でてとろみがつくまで木べらで練り混ぜる。ここは味を見ながら好みに調節。
火を止めて練り胡麻を加えて混ぜる。コレを熱々のふろふき大根にかけて食べる！
コツ・ポイント
米のとぎ汁に含まれるでんぷんが、大根の苦み辛みを和らげてくれるらしいですよー。とぎ汁が無い！って時は米そのものを大さじ１くらい加えてもいいです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/14
ヘルシーな一品が欲しくて、完成させました！
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