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レシピID :318771
シロギスを捌こう ～キスのシャブシャブ～
シロギスは天ぷらやフライで食べることが多いですが、シャブシャブにして食べるとまた一段と美味しく食べられます。準備も三枚におろすだけなので簡単ですよ。
材料 （ 2人分 ）
シロギス
20尾
水菜
1把
こんぶ
10cmほど
豆腐
1丁
えのき
1袋
ポン酢
適量
小ネギ
適量
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1
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シロギスを洗ってうろこを取ります。ボウルに水を張ってその中でやると飛び散らなくて片づけが楽ですよ。
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2
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頭をおとして内臓を取り除きます
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3
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頭を落とした切り口から包丁を入れて中骨にそって3枚におろし、腹骨をそぎ落とします。
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4
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身についた汚れを落として水分をふき取り、皿に並べます。
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5
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水菜を10ｃｍほどに切り、豆腐も食べやすい大きさに切ります。
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6
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鍋に水をはってこんぶを入れ、火にかけます。沸騰する前にこんぶは取り出します。
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7
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シロギスを鍋でシャブシャブしてポン酢に小ネギを散らして食べます。
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