オレンジピールのようなみかんの皮の蜜煮
Description
いつもは捨ててしまうみかんの皮ですが、みかんピールにしてみては??お菓子に入れると、オレンジピールと同様に使えます!!
材料
(つくりやすい分量)
作り方
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1
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みかんの皮を30分くらい水に漬けておき、皮の内側の白い部分をスプーンで削り取る。
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2
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1の皮を鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかけ、沸騰してから8分くらい煮て、ざるにあける。再びみかんの皮を鍋に入れて、同様にもう一度煮る。ざるにあけたら、冷水に入れて冷まし、水気を軽く絞る。(この状態で約250グラム使う。)
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3
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2の皮、約250グラムを鍋に入れて、砂糖、水を加えて火にかける。
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5
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火からおろして、冷ます。
そのまま、お菓子の材料として使えます。
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6
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私の場合、すべてみじん切りにして、半分は冷凍庫へ、半分は洋酒に漬けて、瓶に入れて保存しました。
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コツ・ポイント
お砂糖、水の量はお好みで加減してください。
皮の白い部分は、きれいに取り除いたほうが、苦味が残りません。
皮の白い部分は、きれいに取り除いたほうが、苦味が残りません。
このレシピの生い立ち
みかんの消費に!