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生麹入り松前漬け

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Description

生麹入りの松前漬けです。
一味違う松前漬けですよ。箸休め、お弁当の一品、酒のツマミなど、万能常備品です！

材料

昆布
50g
するめ 一枚
50g
人参
1本
生麹
50g〜70g
醤油
150cc
酒
50cc
味醂
50cc
赤唐辛子 種を取り除く
1本〜2本

作り方

  1. 1

    写真

    昆布 するめは、キッチンバサミを使ってカットする。
    昆布は、納豆昆布を使用しても美味しいですよ！
    すぐに使える！

  2. 2

    写真

    人参をカットしてザルに入れて熱湯を回しかける。

  3. 3

    写真

    鍋に漬け汁の材料を入れ、一煮立ちさせる。

  4. 4

    写真

    ボウルに、昆布、するめ、人参、生麹を入れて、漬け汁を回し入れてよく混ぜ合わせる。

  5. 5

    写真

    保存容器に移し、冷蔵庫へ入れる。
    翌日には食べ頃ですが、
    二三日後が、よく味が馴染んで美味しいですよ。

  6. 6

    写真

    お気に入りの調味料

コツ・ポイント

味が馴染むように、ボールに入れた後に
時々上下返しながら、１時間〜2時間ほど置き、保存容器に入れる。

このレシピの生い立ち

生麹の活用がないかなぁと、松前漬けに入れてみたら、美味しかった！
レシピID : 3189820 公開日 : 15/05/22 更新日 : 15/07/04

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生麹入り松前漬け
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