おばあちゃん直伝☆簡単なすのオランダ煮
ちゃっぴぃ☆☆
作り方
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なすが全部入る大きな鍋にたっぷりの水を入れ、お湯を沸かしている間になすの準備をします
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2
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なすはヘタを切り落とし、根元を1/4残し縦に切ります
今回、使用したなすはヘタを落として10㎝くらいのものです
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3
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味がしみやすくするためになすの皮に3本ほど斜めに切り込みを入れたら、水に浸けてアク抜きをします
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4
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お湯が沸いたら塩を入れ、なすを10〜15分茹でます
なすが浮いてくるので時々裏返します
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5
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お湯を全部捨てます
なすの吸った水分で煮ていくのでザルなどを使わずに、鍋の蓋を利用して思い切って捨ててください
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6
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砂糖、みりん、酒を入れ5分程煮ます
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8
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火を止めしばらく置きます
翌日の方が味がしみて美味しくなります
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9
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夏場は冷蔵庫で冷やして食べると、とっても美味しいです
たくさん煮て作り置きしておくと便利です
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10
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フリーザーパックに入れて冷凍保存も出来ますよ
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H28.6.28につくレポ10人達成で、話題のレシピになりました♪
みなさんありがとうございます(^-^)
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だしの素は入れなくても美味しくできます
材料から削除しました
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コツ・ポイント
なすのお湯を捨てる時は熱いので気をつけてください
全部お湯を捨てても、なすの吸った水分が出てきますが、この水分は捨てないでください
この水分が味の調節に必要です
火を止めた時も味が濃く感じると思いますが、なすから水分が出るので大丈夫です
全部お湯を捨てても、なすの吸った水分が出てきますが、この水分は捨てないでください
この水分が味の調節に必要です
火を止めた時も味が濃く感じると思いますが、なすから水分が出るので大丈夫です
このレシピの生い立ち
30年くらい前に、おばあちゃんから教えてもらった、夏の定番なすのオランダ煮です
娘も大好きなのでレシピにしました
娘も大好きなのでレシピにしました
ちゃっぴぃ☆☆
