たたき牛蒡
レシピID :319260
いちど作ったら忘れないレシピ。１人１本、かるくいけちゃいますporipori｝（＾＾*）
材料 （ ３～４人分 ）
| ごぼう | 細め１本 |
| 白胡麻 | ３０ｇ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| 煮切り酒 | 大さじ１ |
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1
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胡麻３０ｇは、フライパンで、数粒狐色になるまで転がしながら煎り、すり鉢に入れて、熱いうちに擂る。油がにじみ出て、半擂りほどになったら、砂糖小さじ１を入れて擂る。さらに、煮きった酒としょうゆを大さじ１ずつ加え、混ぜ合わせる。
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2
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ごぼうは、ドロを洗い落とし、たわしなどで適宜皮を落とし、鍋に入る長さに折る。
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3
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酢を少々いれた熱湯で、鍋茹でする。（楊枝がすっと入るぐらい）細いところは時間差で、およそ均一の硬さにします。
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4
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ゆであがったら、水気を切って熱いうちにまな板におき、すり棒でたたきます。５ｃｍほどのたべやすい長さに切りそろえ、胡麻の和えごろもでさっと和えます。
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5
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できたてより、一呼吸置いてからのほうが、衣がなじんで美味しく感じられました＾-＾*
コツ・ポイント
煮切り酒大さじ１・・・煮切ると、多少量が減るので、大さじ１と１／２ほどを用意しておくといいとおもいます。発火に注意！！ラップせず、１０～２０秒ほどチンすると簡単です。＃１の胡麻和え衣・・・・余ったら、おなじようにこんにゃく、にんじん、いんげんやお浸しなどにも合うと思うので、利用してください～
駅前魔女食堂
Jockこのレシピの生い立ち
作成日:07/01/16
『たたき牛蒡』ってどんなん？？！保存しておいたレシピを、初めて再現してみることに♪
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