あじのなめろう・胡麻風味
レシピID:319288
『なめろう』は味噌と一緒にたたくのが一般的ですが、あえて味噌を使わないで作ってみました。
材料 （ 4～6人前 ）
| あじ（刺身用） | 5尾 |
| 白ごま | 大さじ2 |
| 黒ごま | 大さじ1 |
| クルミ | 大さじ2 |
| 刻みネギ | 1/4本分 |
| 砂糖・料理酒・醤油 | 各大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
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1
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あじは3枚におろして小骨を取って刺身用に切っておく。
フライパンに白ごま・黒ごま・クルミを入れてから煎りする。
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2
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1のごまとクルミをすり鉢で良くすり混ぜ、塩以外の調味料を加えて滑らかになるまで良くすり混ぜる。
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3
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2のごまだれにあじの刺身・刻みネギを加えてよくからめ、好みで塩をふって味を整える。
コツ・ポイント
ごまとクルミはしっかりから煎りした方が香ばしさが出て良いみたいです。
あまり甘くない方が好みでしたら、砂糖は加減して加えてください。
あまり甘くない方が好みでしたら、砂糖は加減して加えてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/15
あじのマンネリ料理を打破したくて考えてみました。
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