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茄子のへたをとり、縦半分に切り、皮に切り目を入れて半分に切る。土しょうがは、針しょうがにしておく。
漬け汁をつくる。鍋に本つゆ、水、砂糖を入れ沸騰させる。
1の茄子の水気を拭いて、油で揚げる。茄子に火が通ったら、よく油をきって、2の鍋に入れ、火を止める。
器に盛り、かつおをかけ、針しょうがを盛り付けて出来上がり。
素敵なつくれぽ有難うございます。お茄子の色が綺麗美味しそう!