ごはん切れ注意♪豚と大根葉の炒め物

ごはん切れ注意♪豚と大根葉の炒め物の画像

Description

葉つき大根が手に入ったらぜひ作ってみて♪大根の葉っぱはビタミン豊富^^豚肉と豆腐も入って栄養たっぷり!で経済的♪ ご飯がすすんで困ります・・。

材料 (4人分)

1本分
70g
1/2丁
大さじ2
1パック(3g)
顆粒かつおだし
小さじ1/2
大さじ1半
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1強
塩コショウ
少々
1こ
ごま油
少々

作り方

  1. 1

    写真

    大根葉は、塩少々を入れた熱湯にさっとくぐらせ、色が鮮やかになったらすぐに引き上げ冷水にとる。水気をしっかりしぼって、細かく刻む。

  2. 2

    豚バラ肉は1センチ幅に切る。豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジに2~3分ほどかけたあと、軽く重石をして水切りをする。

  3. 3

    写真

    熱したフライパンに豚バラを加えて炒め(油不要)、色が変わったら豆腐を加え崩しながら炒める。軽く塩コショウをして、豆腐がぽろぽろになるまで水気を飛ばしながら炒める。
    *油が多すぎるときはキッチンペーパーなどでふき取ってね。

  4. 4

    写真

    大根葉、ごま、かつお節を加えてざっと炒め、酒・顆粒だし・みりん・醤油で味をつける。全体に味がなじんだら卵を割りいれてほぐし、ぽろぽろになるまで炒める。仕上げにごま油少々をたらして出来上がり。

  5. 5

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    ご飯にかけてどうぞ^^卵はお好みで半熟にしたてても♪ その時は当日食べきってね。

コツ・ポイント

大根葉だけ買ってでも食べたい!ってくらい好きです(笑) コツは大根葉をさっと湯がいてしぼること。これを省くと、炒めた時に水気が出てべちゃっとするし、余計な雑味も出ます。豆腐の水切りもしっかりと!^^豚のかわりにベーコンやツナでもおいしくできます^^

このレシピの生い立ち

母の味を、作るたびに自分なりにアレンジしてここにたどりつきました^^
レシピID : 319400 公開日 : 07/01/17 更新日 : 07/11/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

278 (242人)
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chikata
卵多めで。いつも持て余しがちな大根葉を美味しく頂けました。
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古賀竜一
美味しい~止まらない♪味つけサイコーでした!余ったみょうがを乗せたら相性抜群
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鶏皮坊主
ゴマの香りが良く、おいしいと好評でした。ご飯が進みました。
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☆3匹の子ぶた☆
たくさん作✨です笑^^大束の葉いただきお世話になりました♬茹でて苦味も和らぎ調理しやすく♡豚肉のコクで子供もパクパク!ご馳走様