とろろが溶けない！！月見とろろそば
レシピID :319413
お月様が浮かんだとろろそば。おつゆにとろみをつけるととろろが溶けないって知ってましたか。上品な味で本当に美味しいです(^_-)-☆ぜひ粘りけのある大和芋で作ってみてください。
材料 （ ４人分 ）
| 卵黄 | ４個分 |
| やまといも | １／２本 |
| エノキダケ | ２袋（小房に分けてほぐす） |
| だし汁 | ６カップ |
| しょうゆ | 大２ |
| 酒 | 大２／３ |
| みりん | 大４弱 |
| 塩 | 小２と１／２ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 水菜 | １／３束 |
| 油揚げ | １枚と半分 |
| そば | 人数分 |
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1
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油揚げは油抜きしておく。やまといもはすりおろしておく。
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2
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だし汁にエノキダケを加えて２分ほど煮る。
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3
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酒・みりん・塩・しょうゆで味付けし、１㌢幅に切った油揚げも加えて２分ほど煮る。
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4
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水溶き片栗粉でとろみをつけ、５センチ幅に切った水菜をを加えてサッと煮る。
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5
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器にそば・めんつゆを盛り、真ん中にヤマトイモを乗せ、その上に卵黄を乗せる。お好みで七味唐辛子と一緒にどうぞ。
コツ・ポイント
今回はうどんで作りました。とろみをつけることでめんつゆにとろろが溶けず、とろろの食感を楽しめます。とろろはぜひヤマトイモで♪あと水菜を入れたら、火を通しすぎないこと。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
shinyuiちくわ入りだぁ♪とろみつけると溶けないでしょ？ありがとう☆
たぴねこ理想ののりかただぁ～♪とろろが目玉焼きの白身みたい(^ｍ^)
テロろん大和芋たっぷりだぁ～！！私も大好き♪はまっちゃって下さい＾＾
キョクとろろがお月様が浮いてて美味しそう！！ありがとう('-^*)
07/02/02
うの
溶けないでしょ～♪うのちゃん、ありがと(*^_-)-☆♪
このレシピの生い立ち
作成日:07/01/16
テレビで月見そばを作るときに、とろみをつけると、とろろがとけないと言ってたので、真似したらホントに溶けなかった♪とろろの食感が美味しい！！
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