柔らか♩牛スジの塩肉じゃが

鍋に水を入れ、沸騰させる。そこに牛スジを入れて下処理する。灰汁を取りながら10分程度煮込む。
鍋から取り出し冷水で洗う。

圧力鍋にごま油を入れて、ニンニクのスライスを炒める。

①の牛スジを焦げないように炒める。

圧力鍋の蓋をして10分高圧で煮る。火を止めて、蓋をあける。蓋をしない状態で10分中火で煮る。

皿に盛り付け、お好みで山椒とネギをかけて完成！