余った素麺と野菜で☆あんかけにゅうめん
レシピID:319577
どこの家庭にもある素麺、夏以外にも楽しんでみませんか？
材料 （ 4～5人前 ）
| そうめん | 10束 |
| 鶏もも 又は豚バラ肉 | |
| 250～300ｇ | |
| ほうれん草 | 1/2束 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 小1本 |
| しいたけ | 3～4枚 |
| 卵 | 2個 |
| 料理酒 | 1カップ |
| みりん | 1/2カップ |
| おろし生姜 | 1かけ分 |
| 醤油 | 1/2カップ |
| めんつゆ（市販品） | 1/2カップ |
| 黒酢 | 大さじ1強 |
| 水 | 8～9カップ |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ3～4 |
| 刻みネギ | 適量 |
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1
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肉は1～2cm角の大きさに切る。
野菜は全て千切りにしておく。
素麺を茹でるお湯を沸かしておく。
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2
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大きめの鍋に料理酒を入れて火にかけ、酒が煮立ってきたら肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。
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3
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2にほうれん草以外の野菜を加えて更に炒め、火が通ってきたら水・みりん・おろし生姜を加えて煮立ててアクをとる。
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4
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3のアクをある程度取り除いたら醤油を加える。めんつゆは味見をしながら加減して加えて、15分ほど中弱火で煮る。
素麺を茹でてざるに揚げて、冷水で洗っておく。
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5
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ほうれん草と黒酢を加えて一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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6
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5を良くかき混ぜながら溶き卵を流し入れてかき玉風に仕上げる。
どんぶり等に素麺をよそっておき、熱々のかけ汁をたっぷりかけて、好みで刻みネギを添えて完成♪
コツ・ポイント
かけ汁はどうしても素麺の水分で薄まるので、濃いめの味付けでちょうど良くなると思います。
野菜は冷蔵庫にある物を、好みで組み合わせてオリジナルの味を作ってみてくださいね。
野菜は冷蔵庫にある物を、好みで組み合わせてオリジナルの味を作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/16
実家の母の味を自分流にアレンジしました。
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