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レシピID :319577
余った素麺と野菜で☆あんかけにゅうめん
どこの家庭にもある素麺、夏以外にも楽しんでみませんか？
材料 （ 4～5人前 ）
そうめん
10束
鶏もも 又は豚バラ肉
250～300ｇ
ほうれん草
1/2束
玉ねぎ
1/2個
にんじん
小1本
しいたけ
3～4枚
卵
2個
料理酒
1カップ
みりん
1/2カップ
おろし生姜
1かけ分
醤油
1/2カップ
めんつゆ（市販品）
1/2カップ
黒酢
大さじ1強
水
8～9カップ
水溶き片栗粉
大さじ3～4
刻みネギ
適量
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1
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肉は1～2cm角の大きさに切る。
野菜は全て千切りにしておく。
素麺を茹でるお湯を沸かしておく。
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2
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大きめの鍋に料理酒を入れて火にかけ、酒が煮立ってきたら肉を加えて表面の色が変わるまで炒める。
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3
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2にほうれん草以外の野菜を加えて更に炒め、火が通ってきたら水・みりん・おろし生姜を加えて煮立ててアクをとる。
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4
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3のアクをある程度取り除いたら醤油を加える。めんつゆは味見をしながら加減して加えて、15分ほど中弱火で煮る。
素麺を茹でてざるに揚げて、冷水で洗っておく。
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5
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ほうれん草と黒酢を加えて一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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6
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5を良くかき混ぜながら溶き卵を流し入れてかき玉風に仕上げる。
どんぶり等に素麺をよそっておき、熱々のかけ汁をたっぷりかけて、好みで刻みネギを添えて完成♪
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