ガーリックバタートップ☆バジルパン

塩とイーストは直接触れないようにして「トップ用」材料以外を全て混ぜ合わせる。粉っぽさが消えてきたら 捏ね器などで捏ねる。

グルテン膜が形成されるまで捏ねたら、綺麗に丸めて一次発酵まで行う。※HBでも多分大丈夫なので、一次発酵まで行って下さい。

一次発酵した生地を台に取り出したら、折りたたむようにガス抜きして、８等分する。きれいに丸めて閉じ、閉じ目を下にして置く。

ベンチタイム終了後、生地を少し縦長に伸ばす。

上下から丸めて中心で閉じる。端まできっちり閉じる。閉じ目を下にする。

シートを敷いた天板に並べ、ラップで乾燥防止するか、オーブンのスチーム発酵機能を使い、３５度で３０分ほど二次発酵を行う。

予熱中に、トップ用のバターを切り、にんにくはすりおろす。
パン生地の中心に、深さ５～７ミリ程度のクープを１本入れる。

牛乳を表面全体に塗り、にんにくをクープに塗り込む。バターを乗せる。
塩をパラパラっとふりかける。

予熱完了したオーブンで、１７～２０分ほど、様子見しながら焼いたら出来上がり。
焼き上がったら網の上に置く。

バジルの良い香り。時々粗引き黒胡椒がぴりっと♡　
ガーリックバターとほどよい塩気がいい感じでウマいです♪

今回使った塩は、【瀬戸のほんじお】
ふつ～に売ってる塩ｗ

これはプレーン。このレシピの元になってるものです。
クープがヘタすぎてレシピにする自信無し！ｗ