あわびの大葉にんにく醤油ソテー
レシピID :319935
活あわびをいただいたので、少しおしゃれなソテーにしてみました。下処理ものせています。とっても柔らかいですよ。
材料 （ ２人分 ）
| あわび | 2個 |
| 大葉にんにく醤油 | おおさじ 2 |
| バター | 10g |
| お酒 | おおさじ 2 |
| 塩 | 適量 |
| バージンオイル | こさじ 2 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
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1
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あわびには塩をまぶしてしっかりこすり洗いをします。貝は硬めのスポンジか、たわしでこすり洗い。うにょうにょしますが気にしない！
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2
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蒸気のあがった蒸し器でお酒をふりかけ強火で2分蒸します。取り出す時はすごーく貝が熱いので注意！貝と身の間にナイフを入れて離します。
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3
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今回肝を置いておき、内蔵は捨てます。あわびは黒いひだひだを切り落とし貝柱のところを切って身の厚さを均等にします。
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4
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格子状に切り目を入れます。
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5
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バージンオイルにバターをのせ、フライパンを温めます。あわびを温まる程度に焼きます。
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6
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洗った貝にあわびをのせておきます。フライパンに残ったバターに肝と大葉にんにく醤油と砂糖を合わせてよく混ぜます。あとは盛り付けのみ♪
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7
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お皿に大葉ものせてみました。一緒に食べてももちろんおいしいですよ♪
コツ・ポイント
１の手順であわびが怖くなければ、蒸す前に貝と身を先に離してしまってもいいです。肝のソースがもっとなめらかになると思います。あ、写真には写ってませんが貝柱もちゃんと食べましょう♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/17
お刺身ばっかりじゃ飽きてしまうので・・・。
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