混ぜて待つだけ♪♪醤油麹の作り方
Description
手作りの醤油麹。本当に簡単なのに、本当に美味しい。かならずストックしておきたい万能選手です。
Malo＊
材料
米麹(生)
200g
醤油
200cc
作り方
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1
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材料です。お醤油は小豆島のヤマサン醤油さんの再仕込み醤油。大量生産品とは、旨みが違います。材料はシンプルなのに。。
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2
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生の米麹をほぐします。両手でバラバラ、しっかりと。
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3
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お醤油をインしたら、手で混ぜ、お醤油と米麹をしっかりと馴染ませます。
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4
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瓶など容器に入れて、蓋はゆるめで常温放置♪(冬２週間、夏１週間が目安)
毎日一回混ぜてあげて(^^)
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5
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とろみがついて、しょっぱさの角が取れて甘味が出ていれば完成♪♪(写真は５月末で10日目。)
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6
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■炊き込みご飯は絶品♪♪お米2号に大さじ2~、お好みで☆
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コツ・ポイント
しっかり米麹とお醤油を馴染ませることくらいです。麹ちゃんの成長をじっくり待ちましょ(^^)
このレシピの生い立ち
自分の五感をフルに使って、料理ができる幸せ(^^♪
Malo＊
