切り干しボンゴレ
レシピID :320281
魚貝類、あさりの旨みを逃さず吸収！
材料
| あさり(砂ぬきして) | 200グラム |
| 切り干し大根 | 80グラム |
| しめじ | 1/2株 |
| 白ワイン または酒 | 1/2カップ |
| バター | 10グラム |
| 塩こしょう | 少々 |
| 浅葱 | 適量 |
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1
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切り干し大根をぬるま湯で戻しておく。
砂抜きしたあさりを良く洗う。鍋に入れて白ワインをふり中火でフタをする。
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2
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口が開いてきたら火を止め、塩こしょうバターを加え味をととのえる。別皿にあさりだけ取り、汁はそのまま鍋にとっておく。
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3
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鍋の汁に適当に切った切り干し大根としめじを入れ弱火で炒める。
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4
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だいぶ汁が少なくなってきたら火を止めあさりといっしょに盛り付けあさつきをふる。
コツ・ポイント
あさりをあまり煮すぎないほうがよいとおもいます。あれば白身魚のタラやホタテの魚貝も一緒に入れると旨みがアップ。
このレシピの生い立ち
作成日:07/01/19
あさりバターを作ったときに鍋を使いまわしていたら偶然できた料理です。
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