チューボーですよ！ 汁なし担々麺
Description
2015年6月6日放送
ゲスト：山田優さん
ゲスト：山田優さん
新チューボーですよ！
材料
（4人分）
作り方
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1
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［水菜］
4cm幅にカットする
［グリーンカール］
［トレビス］
［パクチー]
一口大にちぎる
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2
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【肉味噌作り】
油をなじませた鍋に炒め油を入れ、挽き肉をほぐしながら炒める（強火）
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3
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肉が白っぽくなったら、甜麺醤、濃口醤油、酒で味付けする
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4
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肉に味が絡んだら、水溶き片栗粉で軽くとろみを付け、ネギを合わせる
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5
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【ラー油に一工夫】
鍋に市販のラー油、八角、桂皮を加え火にかける（弱火）
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6
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八角、桂皮がフツフツしてきたらボウルに移し冷ます
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7
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【芝麻醬に一工夫】
ゴマをやや色付き、香りが出るまで炒める（弱火）
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8
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すり鉢で半分程度すり潰し、市販の芝麻醤、サラダ油を混ぜ合わせる
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9
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【タレ作り】
濃口醤油、中国醤油、黒酢、ヤーツァイ、芝麻醤、ラー油を混ぜ合わせ、器に入れる
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10
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【仕上げ】
沸騰した湯で麺を茹でる（中火：目安2分）
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11
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麺が茹で上がったら、しっかり湯切りし、タレの上へ盛り付ける
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12
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水菜、グリーンカール、トレビス、パクチー、肉味噌、ゴマ、中国山椒をトッピングし完成
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コツ・ポイント
中国醤油はたまり醬油で代用可能です。
ヤーツァイはザーサイで代用可能です。
ラー油はお好みの辛さで調節してください。
麺は太さによりますが、芯のない丁度の茹で上がりを目指してください！
ヤーツァイはザーサイで代用可能です。
ラー油はお好みの辛さで調節してください。
麺は太さによりますが、芯のない丁度の茹で上がりを目指してください！
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新チューボーですよ！
