★本格麻婆豆腐★の画像

Description

はじめに宣言します!
ガツンと辛くて濃い味です!
ご注意を!

材料 (4人分)

豆腐
1丁
豚挽肉
100g
長ねぎ
10cmくらい
1かけ みじん切り
1かけ みじん切り
大1
大1
大1
大1
●しょうゆ
大2
●水
220cc
●鶏がらスープの素
小2
●砂糖
小1
水溶き片栗粉
片栗粉大1+水大2

作り方

  1. 1

    ●印の調味料をあわせておく。

  2. 2

    ごま油大1で、にんにく、しょうがを炒めて香りを出す(弱火

  3. 3

    そこに豆板醤を加えてさらに炒める(弱火)

  4. 4

    挽肉と酒大1を入れて強火で炒める

  5. 5

    肉に火が通ったら、甜面醤と塩コショウをして、混ぜながら炒める

  6. 6

    合わせておいた●印の調味料を全部加えて、一煮たちしたら弱火にして、豆腐を入れて、3分くらい煮る。

  7. 7

    ねぎのみじん切りを入れて、もう、一煮たち。ねぎのかおりが出てきたら、弱火にして、水溶き片栗粉で、とろみをつけて
    できあがり。

  8. 8

    追記:「豆腐を水切りしたら塩辛くなってしまいました」という報告を頂きました。豆腐の水切りは不要です。

  9. 9

    写真

    ちなみにうちで愛用している豆板醤・甜麺醤です。CookDoさんのものです。

  10. 10

    ※木綿豆腐だと少し濃い目になったという報告を頂きました。木綿で作る場合、気持ち水を増やすか、醤油を減らしてください。

コツ・ポイント

辛いものが苦手な方は豆板醤を少なめにしてください。豆板醤の種類ですが「四川豆板醤」と表記されている豆板醤を大さじ1入れると激辛になってしまいます。お買い求めになるときは気をつけてね。「四川豆板醤」を使用するときは少量を入れてくださいね。

このレシピの生い立ち

以前何かで見たこのレシピのメモ書きが出てきて、作ってみたらすごく美味しかったので、こちらに掲載させてもらいました。分量など自分好みに濃い目に少し変えました。
レシピID : 320359 公開日 : 07/01/19 更新日 : 12/03/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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さんごりあす
美味しくいただきました!ご馳走様でした!
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MIO♥️mio
美味しくできました。塩味きつめなので、ご飯にかけて、麻婆丼にします❗️
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ωаκο
久々に麻婆豆腐作りました!美味しいっ♪子どももおかわりしてました!
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ささッこ
美味しかったです。