★本格麻婆豆腐★
レシピID:320359
お店のものに負けてません！麻婆豆腐好きな方にぜひ、作って頂きたいです。辛めでご飯が進む麻婆豆腐ですよ♪
材料 （ ４人分 ）
| 豆腐 | １丁 |
| 豚挽肉 | １００ｇ |
| 長ねぎ | １０ｃｍくらい |
| にんにく | １かけ みじん切り |
| しょうが | １かけ みじん切り |
| ごま油 | 大１ |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉大1+水大2 |
| ■ ↓↓ここから調味料↓↓ | |
| しょうゆ | 大２ |
| 豆板醤 | 大１ |
| 甜麺醤 | 大１ |
| 水 | ２２０ｃｃ |
| 鶏がらスープの素 | 小2 |
| 酒 | 大１ |
| 砂糖 | 小１ |
| うまみ調味料（あれば） | |
| ３ふりくらい | |
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1
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ごま油大1で、にんにく、しょうがを炒めて香りを出す（弱火）
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2
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そこに豆板醤を加えてさらに炒める(弱火)
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3
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挽肉と酒を入れて強火で炒める
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4
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肉に火が通ったら、甜面醤と塩コショウをして、混ぜながら炒める
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5
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残りの調味料を全部加えて、一煮たちしたら弱火にして、豆腐を入れて、3分くらい煮る。
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6
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ねぎのみじん切りを入れて、もう、一煮たち。ねぎのかおりが出てきたら、弱火にして、水溶き片栗粉で、とろみをつけて
できあがり。
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7
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追記：「豆腐を水切りしたら塩辛くなってしまいました」という報告を頂きました。豆腐の水切りは不要です。
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8
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ちなみにうちで愛用している豆板醤・甜麺醤です。CookDoさんのものです。
コツ・ポイント
辛いものが苦手な方は豆板醤を少なめにしてください。豆板醤の種類ですが「四川豆板醤」と表記されている豆板醤を大さじ1入れると激辛になってしまいます。お買い求めになるときは気をつけてね。「四川豆板醤」を使用するときは少量を入れてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
445件
(376人)
美味しくいただけてようでよかったです！レポどうもありがとう★
うんうん分かります＾＾ご飯が進みすぎて食べすぎちゃうのよね♪
お子様も食べてくれたんですね！美味しいというお言葉嬉しい♪
大好評だったとこので私も嬉しいです♪どうもありがとう★
うんうんご飯進むよね＾＾どうもありがとう★また作ってね♪♪
おお！それはピリリと美味しそうだわ！どうもありがとう★
本格的だけど簡単だよね♪ご飯とまらなくなるのよね♪有難う★
うんうん！この辛さたまらないよね！どうもありがとう★
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/19
たまたまネットで、このレシピに出会って、絶対おいしいだろうと思って作ってみたら、おいしかった。分量など自分好みに少し変えました。
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ご質問ありがとうございます♪
豆腐は水切りしなくても大丈夫ですよ＾＾そのまま豆腐のパックから出したばっかりのものを切って使ってＯＫです＾＾
「木綿豆腐を水切りしてから作ったら塩気が濃かった」とのことですが、もともと、このレシピの麻婆豆腐、とてもしっかり味がついており、薄味が好みの方ですと、少し味が濃く感じるかもしれません。もしkastudon88さんが薄味がお好みのようでしたら、豆板醤少なめにして作っていただければと思います。
ちなみに木綿でも絹ごしとうふでも、どちらを使っても美味しいです。
参考になれば幸いです。お時間のあるときにでも、是非作っていただけたらと思います。
ご丁寧に回答ありがとうございます！^^
やっぱり豆腐は水切り不要だったんですね^^;
思いっきり水切りしてしまいました！味が濃くなるのは当然ですね。。。
豆板醤も塩気あるんですね。知らなかったです＞＜
味はとってもよかったので今度リベンジしますね！ここまで教えていただいたので次は成功するはずです！^^その時は必ずレポしますね！
本当にありがとうございました！<(_ _)>
初めまして♪
麻婆豆腐とても美味しくいただきました！！
おうちでこの味が出せるのは本当に感激！
これからの季節はみんなで汗いっぱいかいて美味しく頂きます！！
素敵なﾚｼﾋﾟありがとうございました！またお世話になります！
ｺﾞｰｽｶ☆
旦那も美味いぃ↑っと声を上げておりました♪
次回は子供用とは別に辛さ倍増でリピします☆
やみ付きになるウマウマレシピでした。。
しかし家族には素は使わずに作ったと言わなかったので、恐らく素を使った簡単な夕飯と思われただろうな^^； でもいつものより美味しかったはず！！
トウバンジャンのはずがコチュジャンに・・・。
しかもネギが売ってなくてニラで代用しました。
でもおいしくできました！本格的でおいしかったです！
今度はちゃんとそろえてリベンジします。
ありがとうございました＾＾