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レシピID :320359
★本格麻婆豆腐★
お店のものに負けてません！麻婆豆腐好きな方にぜひ、作って頂きたいです。ガツン！！と辛くて濃い味です！ご飯が進みます。
材料 （ ４人分 ）
豆腐
１丁
豚挽肉
１００ｇ
長ねぎ
１０ｃｍくらい
にんにく
１かけ みじん切り
しょうが
１かけ みじん切り
ごま油
大１
酒
大１
豆板醤
大１
甜麺醤
大１
●しょうゆ
大２
●水
２２０ｃｃ
●鶏がらスープの素
小2
●砂糖
小１
●うまみ調味料（あれば）
３ふりくらい
水溶き片栗粉
片栗粉大1+水大2
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1
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●印の調味料をあわせておく。
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2
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ごま油大1で、にんにく、しょうがを炒めて香りを出す（弱火）
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3
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そこに豆板醤を加えてさらに炒める(弱火)
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4
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挽肉と酒大1を入れて強火で炒める
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5
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肉に火が通ったら、甜面醤と塩コショウをして、混ぜながら炒める
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6
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合わせておいた●印の調味料を全部加えて、一煮たちしたら弱火にして、豆腐を入れて、3分くらい煮る。
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7
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ねぎのみじん切りを入れて、もう、一煮たち。ねぎのかおりが出てきたら、弱火にして、水溶き片栗粉で、とろみをつけて
できあがり。
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8
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追記：「豆腐を水切りしたら塩辛くなってしまいました」という報告を頂きました。豆腐の水切りは不要です。
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9
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ちなみにうちで愛用している豆板醤・甜麺醤です。CookDoさんのものです。
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10
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※木綿豆腐だと少し濃い目になったという報告を頂きました。木綿で作る場合、気持ち水を増やすか、醤油を減らしてください。
コツ・ポイント
辛いものが苦手な方は豆板醤を少なめにしてください。豆板醤の種類ですが「四川豆板醤」と表記されている豆板醤を大さじ1入れると激辛になってしまいます。お買い求めになるときは気をつけてね。「四川豆板醤」を使用するときは少量を入れてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
1235件
(970人)
気に入ってもらえて嬉しいです！レポどうもありがとう★
うんうん、濃い目ですね！薄味の方にはつらいかも。
とっても美味しそうなお写真ですね＾＾レポどうもありがとう★
こちらこそ有難うございます！！お役に立てて嬉しいです！！
いつも作ってくださりありがとう＾＾お役に立てて嬉しいです！
定番宣言嬉しいです！レポどうもありがとう★
山盛りもなぜかペロッと食べれちゃうのよね＾＾ありがとう★
とっても美味しそうですね＾＾レポどうもありがとう★
定番決定宣言嬉しいです！どうもありがとう♪
わぁ！なんかトイカメラ風で素敵なお写真ですね！ありがとう★
トロッとしていて美味しそうなお写真ですね！有難う★
ご飯が進みすぎて困っちゃいますよね＾＾レポありがとう★
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- 2位
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トウバンジャンのはずがコチュジャンに・・・。
しかもネギが売ってなくてニラで代用しました。
でもおいしくできました！本格的でおいしかったです！
今度はちゃんとそろえてリベンジします。
ありがとうございました＾＾
初めて、ルーなしでマーボー豆腐をつくりました！
こんなに本格的にできるなんて…
とても素敵なレシピありがとうございます♪
残りの調味料をいれて～の調味料の印（？）をつけてたほうが、材料みやすいかもしれません♪
ブログでも感動して紹介しちゃいました★
http://ameblo.jp/piyohiko2007-11-17/entry-10397121079.html
豆板醤や甜麺醤が手に入らないアメリカの片田舎に住んでおり、家にあるキムチのだしとコチュジャンでごまかしましたが、素で作るより何倍も美味しかったです！
好き嫌いの多い夫（アメリカ人）の生まれて初めての麻婆豆腐に、素を使うのではなく...と思ってこのレシピを活用させて頂きました。とっても美味しい！！と、おかわりしてくれて嬉しかったです。また作ります！
今度は、辛いのが好きな父親にも作ってあげようかな。