*花咲く♪春の*卵雑炊
レシピID:320435
菜花の緑に黄色やオレンジ色が加わって、まるでお花が咲いたみたいな春色の雑炊です。
07.01.24すごれぴ1位掲載。
07.01.24すごれぴ1位掲載。
材料 （ 2人分 ）
| 大根 | 2㎝ |
| にんじん | 1/4本 |
| 米 | 1/2合 |
| 白菜 | 2枚 |
| 舞茸 | 1/2パック |
| 長ねぎ | 白い部分10㎝ |
| 菜の花 | 1/2束 |
| 卵 | 1個 |
| 昆布 | （あれば）2×3㎝ |
| かつおだし | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
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1
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米を砥いで水に浸けておく。大根とにんじんは薄いいちょう切りにする。白菜は1㎝幅に切って軸と葉を分けておく。舞茸は小さく分ける。ねぎは小口切りにする。
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2
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菜の花は塩を加えた水で茹でて冷水に取って冷まし、2㎝に切る。
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3
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土鍋に水4カップとハサミで細く切った昆布、大根・にんじんを入れ、火にかける。
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4
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沸騰したらアクを取り、水を切った米と白菜の軸・かつおだしを入れ、蓋をして弱火で10分煮る。
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5
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白菜の葉・舞茸・ねぎ・菜の花を入れ、塩・しょうゆで味を調える。溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちさせて出来上がり。
コツ・ポイント
菜の花は色よく仕上げるため、別に塩茹でして最後に加えます。菜の花がなければ、ほうれん草や小松菜を使って下さい。きのこも、舞茸以外に椎茸やしめじなどでもOKです。人参を花型にすればもっとかわいいですよ♪
めいみー
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/19
初めて土鍋で七草粥を作ってから、土鍋で作るご飯料理に興味が沸いてきて。写真はひとり分を\100の土鍋で作りました。お米は少しですが、量もしっかりあってお腹いっぱい。とっても温まります（*＾＾*）今度はおこわも炊いてみたいな～。
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