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最初にエビの前処理です。尾と関節1つ分残してエビの皮をむき、背ワタを取り除く。
エビの腹側に斜めに3~4箇所切込みを入れ、背側から押して伸ばす。
エビに塩・コショウで下味を付け、小麦粉を薄くまぶす。
3のエビを小麦粉⇒溶き卵⇒パン粉の順に衣をつける。
中温(170度くらい)の油で揚げる。エビが大きい場合は長めに揚げる。(4分くらい)
油をよく切ってお皿に野菜と一緒にもりつける。
お好みでタルタルソースを添えて。
食べごたえのありそうな大きさですね!満足しましたか?