イタリアで習った手作りニョッキー
レシピID:320448
イタリアのママに教えてもらったニョッキーです。
ポテトマッシャーがあればとっても簡単につくれます。
ポテトマッシャーがあればとっても簡単につくれます。
材料 （ 2,3人分 ）
| ジャガイモ | 大2個 |
| 小麦粉（強力粉使用） | |
| お好み | |
| 卵 | 1個 |
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1
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ジャガイモをゆでてマッシュする。
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2
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マッシュしたジャガイモの中央に溶いた卵を入れて中央から周りを少しずつ崩すようにしてまぜる。
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3
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強力粉（イタリアのママはセモリナ粉を使うことがあるって言っていました。）をいれて手でまぜる。
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4
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軽く練って滑らかになったら（２,３分ん）細長くのばしてからカットする。やわらかいので強力粉をつけながらおこなう。（強力粉をつけないとカットしたときにべたつくぐらいのやわらかさでOK。水分が少なすぎるとこねるのにも伸ばすのも大変）
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5
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ニョッキーの筋をつける道具があればそれにコロコロって転がして模様をつける。
ない場合はフォークを使って筋をつける。
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6
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イタリア人のママから譲ってもらった道具です。
ニョッキーの筋をつけたり、マカロニを作ったりするときに使います。
コツ・ポイント
最後の工程で模様をつけるときは思いっきってつけてください。
わたしは親指をつかってニョッキーを滑らすような感じで作っています。
すばやく模様をつけると綺麗な形になります。
わたしは親指をつかってニョッキーを滑らすような感じで作っています。
すばやく模様をつけると綺麗な形になります。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/19
日本で始めて作ったときはよく練ってと本に書かれていたので練っていましたが、イタリアのママは生地がまとまったらもう終わり。粉の分量もマッシュポテトの水分量に左右されるので様子を見ながら加えていました。こちらの方が断然おいしかったです。
ソースはバジルのジェノベソースがベストかな？
わたしは瓶詰めを使っています。
すぐに出来るので手抜きなんですが本格的に見れて気に入っています。
ソースはバジルのジェノベソースがベストかな？
わたしは瓶詰めを使っています。
すぐに出来るので手抜きなんですが本格的に見れて気に入っています。
簡単リンク
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それから、たまたま、このニョッキの料理の副菜にしようと茹でていた白花豆の半分を、甘納豆にしました。味が良く浸みて美味しいですね。私は甘党ではないのと、オバさんなのでお湯で流すのがもったいなくて、ぬれ甘納豆になりました！旦那にはあげずに、独りでチビチビ食べるつもりです。へへ！
とりあえず、お礼を言いたくって書き込みました！
お邪魔しました～。m(_ _)m
2品も作ってくださって嬉しいです。（＾ｖ＾）
今は2番目の子が男の子で元気がいいのでイタリアには
いっていませんが、コメントをいただいてイタリアで料理を習ったときのことを思い出しました。
ぬれ甘納豆もいいですね。
こっそり食べたいお気持ち共感します。
私が手作りお菓子を常備する環境で過ごしているせいか
我が家の子供も主人も甘いものには目がありません。
見つかったら一瞬でなくなりそうです。
それほどおいしいですよね。手作りの甘納豆って。
大切に食べてください。
暑くなりましたが夏をのりきってください。
のりきょ