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レシピID :320509
茄子味噌炒め
お母さんが昔によく作っていたような。あやふやな記憶を元に試行錯誤で作ってからは定番になりました。
材料
なす
３本
豚挽き肉
１００ｇ
砂糖
大さじ２
酒
大さじ１
みりん
大さじ１と半分
醤油
大さじ１
味噌
大さじ１と半分
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1
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なすは乱切りにして水につけてあく抜きしておく。
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2
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鍋に油（分量外）をひいて挽肉を炒め色が変わりだしたら、なすも入れて炒める。なすに油が回ったら砂糖を投入する。
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3
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砂糖が回ったら酒・みりん大さじ１も入れて蓋をして中火～弱火で蒸す。５割がたなすに火が通っていたら醤油も加える。
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4
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８割がたなすに火が通ったら味噌をいれる。酒・みりん以外になすからも水分が出ているので鍋を傾け水分で溶くようにする。
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5
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仕上げにみりん大さじ半分を回しかけて火を止めて蓋をしてそのまましばらく放置する。
コツ・ポイント
味噌の種類によっては砂糖を増やして下さい。最初に砂糖を入れるのが大事です。最後蓋をして放置することで味がしみます。炒め過ぎるとなすがトロトロになってしまうので。鍋はティファール使用。
このレシピの生い立ち
公開日：
07/01/19
母親が小さい頃に作っていたような。ナス好きの旦那の要望で記憶を元に試行錯誤で作り今では定番になりました♪
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