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レシピID :320559
鶏胸肉がパサつかない★里芋と鶏胸肉の煮物
鶏肉の煮物には一般的にもも肉を使うと思いますが、胸肉でも美味しくできちゃいました♪
材料 （ 4～6人分 ）
鶏胸肉
2枚
里芋
1袋（約700g）
にんじん
大1本
玉ねぎ
1個
椎茸
6枚
昆布
5×10cm
鰹節
10g
■
■鶏胸肉の下味用調味料
マヨネーズ
大さじ2
料理酒
大さじ2
小麦粉
大さじ2
塩・胡椒
少々
■
■煮物の味付け用調味料
焼酎
1カップ
みりん
60cc
砂糖
大さじ3
醤油
80～100cc
水
1.5カップ
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1
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里芋は洗って皮ごと7～8分ほど茹でて水にさらして皮を剥き、好みの大きさに切る。
にんじんは乱切り、玉ねぎは櫛形切り、椎茸は4等分に切っておく。
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2
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鶏胸肉は皮をとって（付いててもOK）一口大のそぎ切りにしてボウルに移し、下味用調味料をからめておく。
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3
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フライパンにごま油大さじ1を敷き（分量外）2の鶏胸肉の表面の色が変わるまで軽く炒める。
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4
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別鍋に醤油以外の調味料・野菜・昆布を一緒に入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
出汁パックに詰めた鰹節と3を加えて中火で7～8分煮る。
-
5
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4に味見をしながら醤油を加えてひと混ぜして、更に7～8分中弱火で煮る。
時間があれば火を止めて味をなじませる。
コツ・ポイント
鶏胸肉をマヨネーズでコーティングすると、煮込んでもパサ付かずにしっとり＆コクもプラスされて仕上がります。
煮物以外にも、炒め物でも同様の効果が出ますよ。
醤油は味を見ながら加減して加えてください。
煮物以外にも、炒め物でも同様の効果が出ますよ。
醤油は味を見ながら加減して加えてください。
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