鶏胸肉がパサつかない★里芋と鶏胸肉の煮物
レシピID:320559
鶏肉の煮物には一般的にもも肉を使うと思いますが、胸肉でも美味しくできちゃいました♪
材料 （ 4～6人分 ）
| 鶏胸肉 | 2枚 |
| 里芋 | 1袋（約700g） |
| にんじん | 大1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 椎茸 | 6枚 |
| 昆布 | 5×10cm |
| 鰹節 | 10g |
| ■ ■鶏胸肉の下味用調味料 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 料理酒 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| ■ ■煮物の味付け用調味料 | |
| 焼酎 | 1カップ |
| みりん | 60cc |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 醤油 | 80～100cc |
| 水 | 1.5カップ |
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1
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里芋は洗って皮ごと7～8分ほど茹でて水にさらして皮を剥き、好みの大きさに切る。
にんじんは乱切り、玉ねぎは櫛形切り、椎茸は4等分に切っておく。
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2
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鶏胸肉は皮をとって（付いててもOK）一口大のそぎ切りにしてボウルに移し、下味用調味料をからめておく。
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3
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フライパンにごま油大さじ1を敷き（分量外）2の鶏胸肉の表面の色が変わるまで軽く炒める。
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4
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別鍋に醤油以外の調味料・野菜・昆布を一緒に入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
出汁パックに詰めた鰹節と3を加えて中火で7～8分煮る。
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5
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4に味見をしながら醤油を加えてひと混ぜして、更に7～8分中弱火で煮る。
時間があれば火を止めて味をなじませる。
コツ・ポイント
鶏胸肉をマヨネーズでコーティングすると、煮込んでもパサ付かずにしっとり＆コクもプラスされて仕上がります。
煮物以外にも、炒め物でも同様の効果が出ますよ。
醤油は味を見ながら加減して加えてください。
煮物以外にも、炒め物でも同様の効果が出ますよ。
醤油は味を見ながら加減して加えてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/19
煮物が食べたい！でも冷蔵庫には鶏胸肉しかない･･･ということで考えてみました。
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