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ハムは1㎝角切り、人参はみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩糀を加えてよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れ、ひと混ぜして半熟になったらご飯を入れる。手早く混ぜ、パラパラになるまで炒める。
大根の黄金漬、ハム、人参、グリーンピース、万能ねぎを加えて、ムラなく炒める。醤油を回し入れ、さらに炒め合わせる。
お皿に盛り付け、仕上げに万能ねぎを添える。