上品♡*秘密のおめかし大学芋*♡
レシピID:320655
ただの大学芋とは言わせません！秘密のアレをくわえるだけで風味が増して上品な味に。かつ、たくさんの油で揚げないので簡単・ヘルシーです。ちょっとお腹がすいたときにフライパンでちゃちゃっと作りましょう♪
材料 （ ２人分くらい ）
| さつまいも | |
| １本（小ぶりな短いもの） | |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| ●砂糖（なんでもＯＫ） | |
| 大さじ２ | |
| ●りんご酢（酢ならＯＫ） | |
| 小さじ１ | |
| ●しょう油 | 小さじ１ |
| ごま（黒でも白でも） | |
| 適量 | |
| シナモン（お好みで） | |
| 適量 | |
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1
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＜準備＞
サツマイモを皮ごと洗って乱切りにして、水でジャブジャブとよく洗う。（表面のでんぷん質を洗い流します）
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2
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フライパンにサラダ油を入れ、そこにさつまいもを入れてさっと炒めて、後は蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中までじっくり火を通します。
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3
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３～５分くらいでさつまいもが黄色くなってくるので、そうしたら１度蓋を開けてさつまいもにおはしをさしてみて、すーっと通ればＯＫです。
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4
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蓋を開けて強火にして、キツネ色になるまで焼きます。
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5
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香ばしくなったら、キッチンペーパーで余分な油をしっかり吸い取り、さつまいもをフライパンの端に寄せます。
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6
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あいたところに●印の砂糖・しょう油・りんご酢を入れ、フライパンの中で煮とかします。
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7
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砂糖が溶けてグツグツしてきたら、さつまいもを中央に戻して全体をよく混ぜてあめをしっかりからめます。
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8
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好みのあめ状になっってつやよくからまったら火を止めてさっとお皿に取り出します。後はごまをかけて完成。（私は黒ゴマがなかったので白ゴマで代用しました。）
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9
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好きな人は、お好みでシナモンをかけてもいいですね♡
コツ・ポイント
◆蒸し焼きで中までしっかり火を通しましょう。◆酢を入れると甘みがさっぱりし、あめ状になったとき１こ１こがくっつきにくくなるようです。◆最後は火をかけたフライパンに入れっぱなしだとあめがどんどん焦げていってしまうので、注意！
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/20
以前新聞に載っていた奥薗さんの料理コラムを参考に、もっとヘルシーな感じ＆自分好みにアレンジしてみました。さつまいもだったら普通のお酢じゃなくて、りんご酢の方が合うかな～と思って☆（でもりんご酢がなければなんのお酢でも大丈夫です。）ちなみに私は三温糖を使いました☆
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