トマト　チャトニ　　南インド風

カレーリーフやヒングなど入手困難なものは省略可。　粒スパイスもクミンかマスタードだけでも結構です。　ショウガ・ニンニク、タマネギはスライス。　ご覧のように下拵えと段取り準備をします。

サラダ油をフライパンにひき、弱火にかけたら各ダルとレッドチリホール、カシュナッツをソテーして、ダルがプチプチと揚がりだしたら粒スパイスのクミンとマスタードを入れます。　マスタードがパチパチ弾けだしたら次の段階。

ヒングとカレーリーフを入れたらショウガ・ニンニクをいれてサッと油にあわせたらすぐタマネギ。　これもさっとあわせてココナッツファインを。　ここは小気味よくやります。　軽く炒める程度。　炒めすぎないこと。　　これをマサラとでもいいましょうか。

あるいは、フープロにスタンバイさせておいたカットトマト缶の中身にソテーしたマサラを油ごとかけます。＞テンパリングですからジュッとなります。　ここにレモン汁をいれ、塩を小さじ半分程度ふり、フープロを数秒動かしたら味を見ます。　ここで塩を調整。

フープロの稼動時間は２０秒前後でまとまると思います。　しばらく置くと味が馴染みます。 　今回はしっかり発酵させた南インドのイドゥリのおとも。

おいしいものはすぐにお腹の中に納まってしまうようです。　レッドチリは適宜好みで調整してください。　辛すぎると子供は敬遠するでしょう。