意外と簡単です☆手作り納豆

大豆はたっぷりの水でもどしてください。
私は夜に戻し始めて煮るのは次の日の夕方です。

圧力鍋で煮ます。
蒸気が出てから９分加圧します。その後自然放置。
本当は蒸したほうがおいしいようですが、２時間くらいかかるらしいので、私は煮てます。

指で簡単につぶせるくらい柔らかくなったらざるにあけ、清潔なスプーンで納豆を、アツアツの煮豆に混ぜていきます。スプーンでグルグルするだけで大丈夫です。大さじ１ほどのぬるま湯に納豆を入れて、それを混ぜても良いです。

納豆を入れる容器は、カゴつきでが良いです。菌を増殖させている間に、ふたや底に水滴がつくので。
それと密閉しすぎないもの。納豆菌は空気がないとうまく増えないそうです。
私は１００円ショップで買ったざるつきタッパーを使っています。

熱いお湯を耐熱容器に入れ（私は１．３リットルの容器）二重にした保冷バッグに、このお湯と４の豆を入れます。保温する箱は蓋つき発泡スチロールでもＯＫ！お湯は湯たんぽに入れても良いです。

《保温方法》１毛布などでくるんであったかいコタツの中へ・・・。１２時間放置したら、お湯をまた温めなおし、またコタツで１２時間Ｚｚｚ・・・温度は大体４０度を保ってください。ちなみに炊飯ジャーの保温ではできませんでした。

うまくできていると、表面が白くなってて、見た目も香りもう～ん・・・納豆。
後は冷蔵庫で１～２日熟成させます。

大豆は黒豆でも良いです。豆はもどすと大きくなるので、戻す前にミキサーなどで砕くか、煮た後にマッシュしても作れます（超引き割り）。

これはコタツがある冬バージョンなので、夏バージョンについては後ほど研究したいと思います。