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保温調理♪砂肝

レシピID:320838
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沸騰したお湯に入れたら蓋をし保温で20分♪火の通りが絶妙。旨いごま油と塩で。

材料 ( お好きな分量で )

砂肝 適量
生姜、長ネギ、酒 少々
ごま油 少々
少々

1

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多層構造鍋または、土鍋に生姜葱のスライスと酒をいれ、多い目の湯を沸かし、よく洗った砂肝を入れて蓋をして、再沸騰したら火を止め20分ほど放置する。レバーでする場合はよく血抜きをして食べやすく切ったもので。

2

よくさめたら、水気をふいて、薄くきる。美味しいごま油と塩、またはポン酢でどうぞ。

コツ・ポイント

余熱調理で柔らかく絶妙に火が通り、肝があっさり美味しく食べられます。鍋が多層構造でなければ、蓋をしてから、バスタオルなどにくるんで、保温してください。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29(26人)

09/10/17

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砂肝で♪ゴマ油+塩でいただきました♪旦那絶賛♡ごちそうさま♫

写真 yukihapi

yukihapiさん、保温調理にチャレンジご主人絶賛有難う♪

09/09/29

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おつまみにいいですね☆ほっといてできちゃうのが嬉しいデス♪

写真 l0u0l

l0u0lさんおつまみにいい♪嬉しいです^^れぽありがとう♪

09/08/19

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飲んべえの好きな味だわあ(笑)はまって2日連続食べました^^

写真 きゅーい

きゅーいさんはまってくれた?私も食べたくなるつくれぽ有難う♪

09/06/24

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わさびもプラスで♪ちょうど良い柔らかさ♪お酒もすすみました(笑)

写真 シェフミニー

シェフミニーさん先日れぽ写真無断で拝借ご免ね山葵薫れぽ有難う

09/06/19

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唐揚げ以外の調理法初めてなんです^^食感も味も大好きです♪

写真 いいくん

いいくん、いい茹で具合で美味しそうです(*^^)vありがとう

09/03/05

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さっぱり美味しく頂きました。簡単なのでまた作ります。

写真 はなやすこ

はなやすこさんはじめまして♪砂肝ぷるんと美味しそうありがとう

09/02/03

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コリコリ~美味しい❤おつまみに最高です(*^^)v

写真 櫻子のママ

櫻子のママさん、コリコリですか~?お気に召して嬉しいです^^

09/01/24

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絶妙な火の通り〜♪美味しい♥昼から日本酒いっちゃいました☆

写真 み〜そ〜

み~そ~さん、はじめまして♪お酒と美味しくありがとう(^o^)

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/01/20
職場の優子母から教わった料理です♪韓国製のおいしいごま油に塩をいれたたれが、わたしのおすすめ!このレシピの大元がわかりましたっ元はレバーレシピ。魚柄仁之助さんが紹介され魚柄仁之助が参考文献として載せていた小林寛さんのお鍋にスカートはかせておいしさ発見光文社にも書かれていました。はかせ鍋を作った工学博士ですが、保温調理で鶏のレバーはまるでフォアグラになると書かれていました。こちらが元祖♪

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