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レシピID :321261
圧力鍋で簡単！お寿司屋さんの穴子
お寿司屋さんで食べるふっくら美味しい穴子。意外と簡単に出来ちゃうんです♪ 圧力鍋が手軽ですが、普通のお鍋でもできますよ。美味しい煮汁はコラーゲンたっぷり。冷蔵庫で冷やし固めて煮凝りで食べましょ。
材料
開き穴子
4本
水
1.5カップ
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
日本酒
小さじ2
柚子
少々
きゅうりの千切り
1/2本分
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1
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穴子は皮のぬめりを水でよく洗い流し、1本を2～3切れに切る。
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2
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圧力鍋に水、砂糖、醤油、日本酒を入れて煮立てる。
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3
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沸騰したら穴子を皮を下にして入れ、落し蓋(アルミホイルでもOK）をして圧力をかけ、約5分煮る。
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4
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圧力が下がるまで自然放置し、蓋を開けて強火で1～2分煮詰める。
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5
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きゅうりの千切りを盛った皿に盛り付け、柚子の皮をおろすか、千切りにして添え、出来上がり。
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6
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残ったら冷蔵庫で冷やし固めて、煮凝りに。
コツ・ポイント
*お使いのお鍋によって加熱時間は加減してくださいね。*このレシピでは圧力鍋を使っていますが、普通のお鍋で作る場合は、2の手順で穴子を入れて沸騰したら、落し蓋をして弱火にし、蓋をして20分加熱。そのあと2時間以上置けばＯＫ。煮汁を煮詰めてツメを作り、軽く炙った穴子に塗ればもっとお寿司屋さんの味に近くなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
20件
(17人)
有難うございます♪煮こごりも楽しんでいただけて感謝！
リピありがとう♡不格好だなんてとんでもない！おいしそう～～！
リピしてくれてるなんて感激♡こちらこそありがとうございます♪
ふっくらおいしそうですね♪喜ばれて何よりです。ありがとう。
つゆだくで美味しそう！売切れ御礼、感謝です♡
わ、江戸前ですか。藍の染付皿も素敵ですね。有難うございます。
わ！ほんとに特大ですね。ふわふわで美味しそう。ありがとう♡
初穴子料理に選んでいただき有難うございます♪綺麗な煮上がり♡
いい感じの穴子、夫婦共作なんて仲良しさんですね♡有難う
丼もいいですね！つやつやで美味しそう♪ありがとうございます。
きれいな握り、美味しそう！ありがとうございます。
ふわふわに煮えてますね！ありがとうございます♪
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