
| 強力粉 | 250g |
| メープルシュガー | 20g |
| メープルシロップ | 20g |
| レシピID:267291の中種 | |
| 125g | |
| 塩 | 5g |
| スキムミルク | 20g |
| 無塩バター | 20g |
| 水 | |
| メープルシロップと合わせて155cc | |
ホームベーカリーのパンケースにメープルシロップと水以外の材料を入れる。
計量カップにメープルシロップをはかり入れ、水を155ccまで入れパンケースに注ぐ。
天然酵母コースで焼く。
08/03/29
膨らみも色も丁度いい感じですね~。ありがとうございました!
07/03/13
ありがとうございました!すっぱくならなくて良かった~!
07/01/28
酵母ちゃん、元気みたいで嬉しいです☆ありがとうございました。
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HB初心者の私は、HBで作った食パンの底には、みな羽がブスッと
刺さって焼きあがっているのか、
これであっているのか??不安なのですが・・・
そういうものなのでしょうかあ
私も最初おもった~!!!
そうです、羽根がずぶっと刺さったまま焼き上がります。OKです。
サンドイッチにするときとか見栄えが悪くて嫌ですよね~。
二次発酵の始まる時間を逆算して、羽根をとって生地を戻すって
方法もあるらしいですが、それでも穴はあいちゃいますよね。
私はきれいに焼きたいときは、一次発酵までHBでやった後、
手持ちの型に入れてオーブンで焼いてます。
みんな、あれで納得しているのですね
ちょっと腑に落ちないけれど・・・しゃあないですね
昨日、メープルをりんご酵母で焼きました!!
結果・・・膨らまなかった(泣
一次醗酵でも2倍にみたず(15時間おきましたが
二次醗酵でも、ふくらみ足らず・・・
身のぎっしり詰まったドイツパン風になってしまいました
不味くはなかったですが
たぶん、酵母くんが元気がなかったのでは?と推測しておりますが
何か問題点があるでしょうか??
くじけずがんばるぞ~
あらら~、残念でしたね。
酵母さんは気まぐれなのでこういうこともありますよ。
私もよく失敗しました。
不思議なことに焼き続けると失敗もなくなりますよ。
お互いがんばりましょう!
我が家の中種くんでも、天然酵母コースにまかせっきりで、ちゃんと膨らむでしょうか?・
大概、一次醗酵に6時間、2次醗酵に4時間くらいかかっているのですが・・・
jirochoさんちの中種くんは、元気がいいから、HBにおまかせで
じょうずにふくらむのかなあ
チャレンジしてみようかなあ
う~ん、はっきりと出来る!とは言えないけど、一回やってみても
いいと思います。心配だったら、こねる前に中種を室温に戻してやると
いいかも。私はいつも予約で焼いていたので、捏ねるまでに時間が
あったのがよかったのかも。
うまく出来るといいですね~♪
捨ててもいい中種くんで、チャレンジしてみます
楽しみですね~。
HBで出来ると楽ですよ♪
朝8時にHBに入れて、夜7時に焼き上がりタイマーかけました
膨らみは、jirochoさんのようには、いきませんでしたが・・
二倍には膨らんでいましたよ(笑
決して中が詰まりすぎている感じもなく、彼は彼なりに、膨らんでくれたようです (爆
もっちりおいしいです すっぱくないから、それだけでもうれしいです
今は、酒かすくん育ててま~~す
成功おめでとうございます!
くるみが入ると多少ふくらみにくくなるから、酵母君、よく頑張りましたよ♪
HBにまかせっきりだとほんとに楽ですよね~。
でも、この前、過発酵になっちゃって酸っぱかった。。。(泣)
酵母が元気すぎるのも問題ですね。