【HB】自家製酵母でメープル食パン
レシピID:321267
ホームベーカリーのホシノ天然酵母コースで自家製レーズン酵母パンを焼きました。耳がおいしい、ほんのり甘いパンです。
材料 （ 1斤 ）
| 強力粉 | 250g |
| メープルシュガー | 20g |
| メープルシロップ | 20g |
| レシピID:267291の中種 | |
| 125g | |
| 塩 | 5g |
| スキムミルク | 20g |
| 無塩バター | 20g |
| 水 | |
| メープルシロップと合わせて155ｃｃ | |
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1
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ホームベーカリーのパンケースにメープルシロップと水以外の材料を入れる。
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2
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計量カップにメープルシロップをはかり入れ、水を155ccまで入れパンケースに注ぐ。
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3
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天然酵母コースで焼く。
コツ・ポイント
ホームベーカリーにまかせっきりです
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
膨らみも色も丁度いい感じですね～。ありがとうございました！
ありがとうございました！すっぱくならなくて良かった～！
酵母ちゃん、元気みたいで嬉しいです☆ありがとうございました。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/22
メープルシュガーを使いたくって。
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- パン > 天然酵母 > 自作酵母を使ったパン
HB初心者の私は、HBで作った食パンの底には、みな羽がブスッと
刺さって焼きあがっているのか、
これであっているのか？？不安なのですが・・・
そういうものなのでしょうかあ
私も最初おもった～！！！
そうです、羽根がずぶっと刺さったまま焼き上がります。ＯＫです。
サンドイッチにするときとか見栄えが悪くて嫌ですよね～。
二次発酵の始まる時間を逆算して、羽根をとって生地を戻すって
方法もあるらしいですが、それでも穴はあいちゃいますよね。
私はきれいに焼きたいときは、一次発酵までＨＢでやった後、
手持ちの型に入れてオーブンで焼いてます。
みんな、あれで納得しているのですね
ちょっと腑に落ちないけれど・・・しゃあないですね
昨日、メープルをりんご酵母で焼きました！！
結果・・・膨らまなかった（泣
一次醗酵でも2倍にみたず（15時間おきましたが
二次醗酵でも、ふくらみ足らず・・・
身のぎっしり詰まったドイツパン風になってしまいました
不味くはなかったですが
たぶん、酵母くんが元気がなかったのでは？と推測しておりますが
何か問題点があるでしょうか？？
くじけずがんばるぞ～
あらら～、残念でしたね。
酵母さんは気まぐれなのでこういうこともありますよ。
私もよく失敗しました。
不思議なことに焼き続けると失敗もなくなりますよ。
お互いがんばりましょう！
我が家の中種くんでも、天然酵母コースにまかせっきりで、ちゃんと膨らむでしょうか？・
大概、一次醗酵に6時間、２次醗酵に4時間くらいかかっているのですが・・・
jirochoさんちの中種くんは、元気がいいから、ＨＢにおまかせで
じょうずにふくらむのかなあ
チャレンジしてみようかなあ
う～ん、はっきりと出来る！とは言えないけど、一回やってみても
いいと思います。心配だったら、こねる前に中種を室温に戻してやると
いいかも。私はいつも予約で焼いていたので、捏ねるまでに時間が
あったのがよかったのかも。
うまく出来るといいですね～♪
捨ててもいい中種くんで、チャレンジしてみます
楽しみですね～。
HBで出来ると楽ですよ♪
朝8時にＨＢに入れて、夜7時に焼き上がりタイマーかけました
膨らみは、jirochoさんのようには、いきませんでしたが・・
二倍には膨らんでいましたよ（笑
決して中が詰まりすぎている感じもなく、彼は彼なりに、膨らんでくれたようです （爆
もっちりおいしいです すっぱくないから、それだけでもうれしいです
今は、酒かすくん育ててま～～す
成功おめでとうございます！
くるみが入ると多少ふくらみにくくなるから、酵母君、よく頑張りましたよ♪
HBにまかせっきりだとほんとに楽ですよね～。
でも、この前、過発酵になっちゃって酸っぱかった。。。（泣）
酵母が元気すぎるのも問題ですね。