空豆の蜜煮

空豆を鞘から出します。

薄皮を剥きやすくする為にお歯黒の部分を包丁で剥いておきます。

小鍋に豆が浸るくらいの水200㏄と塩小さじ１/２（分量外）を煮立てます。

ざるに揚げて粗熱が取れたら包丁で切れ目を入れておいたところから豆を取り出します。

水と砂糖、塩を小鍋に入れて弱火にかけ、溶けたら空豆を加え鍋をゆすりながら煮詰めます。（崩れやすいので箸等で触らない）

これ位煮詰めたら出来上がり。
煮詰めすぎると焦げ付いたり豆が固くなるので注意してください。（画像が暗くてごめんなさい）