まぐろ大根
レシピID:321628
ぶり大根よりも臭みがなく、お魚臭さが苦手な方にもおすすめです。
角切りでコロコロ♪食べやすくしました。
角切りでコロコロ♪食べやすくしました。
材料 （ 2人分 ）
| まぐろ | 160g |
| 大根 | 8～10㎝ |
| しょうが | 1かけ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水 | 4カップ |
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1
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まぐろは2㎝角に切る。大根は2㎝厚のいちょう切りにする。大根の葉があれば大目の塩で茹で、冷水に取って小口に刻んでおく。
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2
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水と調味料、大根を鍋に入れて火にかけ、蓋をして20分煮る。
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3
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まぐろを入れて沸騰したらアクを取り、再び蓋をして15分煮る。器に盛って茹でておいた大根の葉（又は万能ねぎ等）を飾る。
コツ・ポイント
大根を先に煮て、やわらか～く仕上げます。まぐろはパサパサしてしまうので、後から加えてください。時間があれば、煮てからしばらくおいておくと味がよく染みます。時間がなければ、最後は強火で煮汁がなくなるまで煮詰めてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/23
魚の臭みが苦手な家族の提案で、ぶりの替わりに鮪を煮たらあっさり美味しくできました。鮪は角切りでなくてもいいので、形の不揃いな安いぶつ切りで作っていましたが、近頃はお刺身用のサクで作る事も…贅沢？（＾＾；）
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