全粒粉のレーズンパン
レシピID:321647
ホシノ天然酵母を使ってみました。中にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞをインしてみました♪もっちりしててかなりおいしいです。
材料
| 強力粉 | ２７０ｇ |
| 全粒粉 | ３０ｇ |
| ホシノ天然酵母 | ３０ｇ |
| レーズン | ５０ｇ |
| バター | １０ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 水 | １６０ｍｌ |
| ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ | １００ｇ |
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一次発酵まではＨＢにおまかせします。材料をパンケースに入れ天然酵母を選択しスタートを押します。＊材料を入れるとき生種は一番最初に入れてください。
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パンケースから取り出した生地をスケッパーで約４５ｇずつに分割し、きれいな面を上にして、布をかけて１０分ほどベンチタイムをとります。ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは２ｃｍ角ぐらいにカットしておいてください。
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3
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生地をめん棒で円形にのばし、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを包んで丸く成形して下さい。とじ目を下にして霧ふきをし約５０分ほど二次発酵させます。
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4
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切り目を入れて、１８０℃のオーブンで１５分焼きます。
コツ・ポイント
天然酵母はイーストを使ったパンより若干ふくらみが少ないので大きめのパンがよい時は５０～６０ｇくらいに分割して二次発酵させるとよいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/23
全粒粉とレーズンのパンが食べたくて。冷蔵庫にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが少しだけ残ってたので入れてみました。
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