オレンジスティック。(オランジェット)
作り方
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1
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伊予柑は四つ割にして、皮の部分の白いわたは付けたままで、実は取り除く。
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2
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鍋に伊予柑の皮を入れてたっぷり水を注ぎ火にかける。沸いたら中火で7〜8分煮てザルにあげ、冷水で洗う。3回ほどこの行程を繰り返す。
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3
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2.の伊予柑の水分を軽く絞り、5〜7ミリ幅程度の棒状に切りそろえる。
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7
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保存は密閉容器に入れて冷蔵庫で。チョコがパリッとして美味しいです。
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8
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甘夏で。伊予柑よりビターで大人っぽいです。
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コツ・ポイント
※チョコレートは苦みのあるものの方が合うように思います。 ※作ったその日より冷蔵庫で寝かせた翌日の方がぐーんと美味しくなるように思います。 ※ブランデーは無くてもokです。お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
数年前に淡路島の長手長栄堂で買ったオレンジスティックが美味しかったので自分でも作ってみたいと思いました。PCの検索や本で読んだものを作りやすいようにまとめてレシピにしてみました。