絹さやと茄子と新玉ねぎの焼き肉のたれ炒め

絹さやはすじをとる。新玉ねぎは3センチ幅、茄子はヘタを取って1センチ幅に切る。絹さやと茄子は水にさらしておく。

フライパンを中火で熱し、ごま油を入れて(1)を炒める。茄子が油を吸ってきたら酒を振り、フライパンの蓋をする。

(2)を2～3分蒸し焼きにし、蓋を取る。水分が残っているようなら、飛ぶまで炒める。