【中毒注意】NZ風豚の角煮マスタード添え
Description
ついに完成しました、中毒的一皿。
豚の角煮が好きだけどたくさん食べられない。
そんな悩みを解決したキーラーメニュー。
豚の角煮が好きだけどたくさん食べられない。
そんな悩みを解決したキーラーメニュー。
ニクニク✳︎肉村くん
材料
400
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調味液
10cm角
日本酒
100㏄
適量
醤油
大さじ５
砂糖(三温糖)
大さじ３
コショウ
適量
クミン
3粒
カシスリキュール
大さじ４
マスタード
お好みで
作り方
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1
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豚バラ肉を油で揚げます。
少量の油で豚の脂身だけ揚げるイメージです。
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2
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フライパンに入る大きさに切ってます
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3
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こんな感じになるまで揚げます
無駄な豚の油を落とすことができます
表面がカリカリになるまであげてください
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4
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１５mm幅ぐらいに切り分けます
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5
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すべての面を揚げ焼きにします。
油部分はじっくり揚げます。
きつね色になるまで焼きます
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6
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圧力鍋に脂身をしたにして敷き詰めます。
調味液の材料と浸かるほどの水を入れます
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7
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10分中火で加圧
減圧するまで放置を2セット繰り返
す
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8
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醤油を加えてあと1セット繰り返します
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9
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フライパンに全て移してカシスリキュールを加えて煮詰めます
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10
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トロミが出るまで煮詰めます
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11
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仕上げに胡椒と塩で味を調節して出来上がり
写真がなくて申し訳ない
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12
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マスタードと一緒に召し上がれぃ
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コツ・ポイント
完成写真がないのでイメージできないかもですが是非やってみてください。
このレシピの生い立ち
私の中で角煮といえば男料理のイメージです。
もっとおしゃれになおかつ、ご飯がすすむように研究しました。
名前の由来はカシスを使った料理がニュージーランドにたくさんあるのでそこからとりました。
角煮を研究中に偶然できた、豚バラ肉のモンスター
もっとおしゃれになおかつ、ご飯がすすむように研究しました。
名前の由来はカシスを使った料理がニュージーランドにたくさんあるのでそこからとりました。
角煮を研究中に偶然できた、豚バラ肉のモンスター
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ニクニク✳︎肉村くん
