本格的？お手軽トムヤムクン
江戸川ウメ子
作り方
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1
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しめじは小房に切り分けます。
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2
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有頭海老は頭と胴を切り離し、胴の部分は剥き身にしておきます。
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3
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生レモングラスは斜めの薄切りにしておきます。
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4
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カーは薄切りに、バイマックルは太い葉脈を切り取ってから手頃な大きさにちぎっておきます。写真はカーとバイマックルです。
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5
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鍋に湯を沸かし、☆スープの材料と□のハーブを入れ、エビの頭を入れて沸騰させます。適当に灰汁を取って下さい。
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6
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沸騰したらエビの剥き身としめじを入れた煮立てます。この時も灰汁を適当に取って下さい。
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7
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火を止めてライムの絞り汁を加え、お好みでナンプラーで味を調整します。
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8
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器に移し、食べやすい長さに切っておいたパクチーを盛りつけます。
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9
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お好みでもち米を蒸してカオニャオを作り一緒にいただきます。
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コツ・ポイント
コツはとくにありませんが、食材を揃えるのが大変かも知れません。カー（芳香生姜）はスーパーで一般的に買える日本の生姜では代用出来ないと思います。
このレシピの生い立ち
トムヤムクンを簡単に作って、カオニャオと一緒に食べたかったので、アジアン食材のお店に行って材料を買って来ました。簡単に美味しく作れたので良かったです。
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江戸川ウメ子
