潮干狩り的冷製ボンゴレロッソ

フライパンにサラダ油を引いてスライスしたニンニクと鷹の爪を投入して軽く炒めます。

ニンニクが色が変わるか位のタイミングであさりと白ワイン、クレイジーソルトを入れて弱火で蓋をして蒸します。

半分くらいのあさりが開き始めたら、開いたあさりから順に取り出してボールに入れます。辛いのが苦手なら鷹の爪も取り出します。

あさりが小ぶりな場合はソースを冷やしている間に剥き身にします。

パスタを塩水で茹でます。
リングイネなど細いパスタがオススメ。茹で時間はあとで冷ましますのでアルデンテより少し長めで。

パスタが茹であがったらざるそばの要領で水で冷まします。

盛りつけて大葉、きざみのりをちらして完成。
ガラスの器を使うと涼しげかもしれません。