★圧力鍋★あっさり豚の角煮
レシピID :322318
圧力鍋 第4弾。
圧力鍋で作るあっさり味の豚の角煮。
あっさりのポイントは下茹で後に脂を取り除く事と黒酢♪
黒酢は少量＆煮込むせいかツンとした感覚が気にならないです。手順1～4は、前日に
しておきます。
圧力鍋で作るあっさり味の豚の角煮。
あっさりのポイントは下茹で後に脂を取り除く事と黒酢♪
黒酢は少量＆煮込むせいかツンとした感覚が気にならないです。手順1～4は、前日に
しておきます。
材料 （ 4人分 ）
| 豚バラブロック | 200g |
| ショウガ | 1片 |
| 長ねぎ(青い部分のみ) | 1～2本 |
| ★水 | 800ml |
| ★酒 | 50cc |
| ☆醤油 | 大さじ4 |
| ☆黒酢 | 大さじ1 |
| 大根 | 10cm |
| ニンジン | 1本 |
| ジャガイモ | 3個 |
| 玉子 | 4個 |
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1
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豚バラブロックに、塩こしょうをして、手でもみ込んでおく。
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2
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長ねぎを圧力鍋に入る長さにちぎる。 ショウガを薄切りにする。
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3
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圧力鍋に豚バラブロックをかたまりのまま入れ、★の材料を加える。
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4
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圧力鍋に蓋をし、強火にかけ、圧がかかったら弱火にして20分煮込んだ後、火を止めて一晩放置。
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5
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玉子を水から茹で、沸騰後、菜ばしでたまに転がしながら10分煮て火を止め、冷水で冷やした後に殻をむく。
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6
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ニンジンを1cm幅の輪切りにする。
大根を横半分(5cmずつ)に切り、繊維にそって1cm幅に切る。
(太い所はさらに縦半分に切る。)
ジャガイモを6～8等分に切る。
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7
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6で切ったニンジン、大根、ジャガイモをボールに入れてラップをし、電子レンジで3分加熱する。
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8
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圧力鍋の蓋を開け、煮汁に浮いている脂とねぎ、ショウガをお玉等で取り除く。
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9
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圧力鍋に5の玉子と7のニンジン、大根、ジャガイモを加え、混ぜ合わせた☆の調味料を加える。
(煮汁が足りない場合は、水と☆の調味料を追加して調整して下さい)
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10
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圧力鍋を強火にかけ、圧がかかったら弱火にし10分煮込んだ後、火を止めて放置する。
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11
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圧が抜けたら器に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
★下茹でした後に一晩置くと煮汁に脂が浮いてくるので、浮いてきた脂を取り除くとあっさりした仕上がりになります。
★一晩置かずに、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてもOKかと思います。
★「こってりでも良いので一気に作りたいっ」と言う方は、豚肉を下茹でする際、圧力鍋についてくる蒸し蓋を使って、野菜を一緒に蒸すと楽だと思います。(玉子は固くなり過ぎるかもしれないです＾＾；)
★一晩置かずに、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてもOKかと思います。
★「こってりでも良いので一気に作りたいっ」と言う方は、豚肉を下茹でする際、圧力鍋についてくる蒸し蓋を使って、野菜を一緒に蒸すと楽だと思います。(玉子は固くなり過ぎるかもしれないです＾＾；)
このレシピの生い立ち
作成日:07/01/26
煮込む時間が長いものほど圧力鍋向きなので、圧力鍋で作りました。下茹でと合わせて30分も煮込んでいる、私にしては珍しく手の込んだ料理（＾▽＾；
黒酢を入れたのは何となくです。 (黒酢を使った中華料理が多いからかな＾＾；)
黒酢のツンとした感じは全然気にならず、食べた人にも全くもってバレませんでした。(；＾▽＾）黒酢を使う事で何となく体に良いような気分に・・・なりませんか？＾＾；
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