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野菜は全て一口大に切る。人参とジャガイモは良く洗って皮を剥かずに切ります。えのきはいしづきを切り落とし半分に切る。
鍋に水を入れてコンソメを入れ、中火にかけ、沸騰したら根菜から順番に入れる。全ての野菜を入れたら、もちきびを全て入れる。
根菜に火が通ったら塩コショウで味を整え、あくが出たら取り除く。火を弱火にして、牛乳を加え、5分程度煮る。
この時点であまりとろみが出ていなければ、もちきびを追加する。
火を止める間際にバターを加えて良く混ぜたら出来上がり!