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大根と人参とコンニャクは大きさをそろえて拍子切りに、おあげさんもそんな風に切っておく。
だし汁適量に酒を入れ、大根・人参・おあげを入れしばらく煮込む。
コンニャクを入れ、薄口醤油・塩・味噌(隠し味)を味を見ながら入れていく。薄目の味がついたら酒粕を溶かしながら入れる。
最後に塩や薄口醤油で味を整える。刻んだ青葱をたっぷり添えてお好みで胡椒をふる。
この材料のほか、豚肉や鮭を入れるとコクがでます。