こっくり粕汁!基本編

こっくり粕汁!基本編
体の芯から暖まる粕汁です。基本の具は4種類だけ!お鍋にいっぱい作って何日か食べます!(だんだんおいしくなるよ!)いろんな酒粕を試すのも楽しみです。
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材料 (4人分)

酒粕
150~200㌘
1/2本
1本
コンニャク
1枚
おあげ
1/2枚
 
だし汁
8カップ(適量)
薄口醤油
大さじ1~
少々
味噌
大さじ1~
 
青葱
たっぷり
胡椒
お好みで

1

大根と人参とコンニャクは大きさをそろえて拍子切りに、おあげさんもそんな風に切っておく。

2

だし汁適量に酒を入れ、大根・人参・おあげを入れしばらく煮込む。

3

コンニャクを入れ、薄口醤油・塩・味噌(隠し味)を味を見ながら入れていく。薄目の味がついたら酒粕を溶かしながら入れる。

4

最後に塩や薄口醤油で味を整える。
刻んだ青葱をたっぷり添えてお好みで胡椒をふる。

5

この材料のほか、豚肉や鮭を入れるとコクがでますよ。

コツ・ポイント

酒粕の濃度は好みがありますので味見をしながらお好みの量を使って下さい。 酒粕は別の容器で溶かしてから入れる。小さくちぎって熱いだしにつけておくと溶けやすいです。酒粕をたっぷり使った濃いめのものが好きなので、食べるときは黒胡椒をたっぷりふって食べています。 ※二日目のほうが断然美味しいですw!

このレシピの生い立ち

旦那さんの実家の味です!粕汁嫌いだったのに、今は大好きです!
豚肉や鮭を入れると美味しいですが、おあげさんだけでも十分美味しいです!
レシピID : 322339 公開日 : 07/01/25 更新日 : 12/02/22

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