猪肉の赤ワイン煮

猪肉の赤ワイン煮

Description

イノシシ肉は血抜きがしっかりしてれば臭くなく、美味しいです!
簡単にしたレシピ→ID:3348649
こちらも絶品です☆

材料 (2〜3人分)

イノシシ肉
約700g
砂糖
小さじ2
100cc
《煮込み用》
◎水
200cc
◎トマト缶
1/2缶
小さじ2
《ソース》
玉ねぎ
1/2個
キノコ
1/2パック
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
バター
10g
塩コショウ
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ピックやフォーク等で全体を刺し、一口大(より少し大きめ)に切り、砂糖をもみ込んで赤ワインに漬ける。

  2. 2

    写真

    今回使用したのは1本300円の安い赤ワインです。辛口がお勧め。
    2〜3時間冷蔵庫で寝かせます。

  3. 3

    圧力鍋に◎を入れて軽く沸騰させる。2を漬け汁ごと入れて蓋をして加圧。(高圧)
    圧がかかったら弱火にして20分〜30分。

  4. 4

    火を止めて圧が自然に抜けるまで待つ。
    その間にソースを作ります。

  5. 5

    写真

    玉ねぎ、ニンニクは荒みじん切り。キノコはお好きな物を使ってください。

  6. 6

    フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎ、ニンニクを炒め、透き通ったらキノコも投入。

  7. 7

    写真

    赤ワイン、砂糖、醤油を入れて馴染ませる。
    汁気は少ないのでこんな感じです。

  8. 8

    写真

    柔らかくなった猪肉の入った圧力鍋です。
    この茹で汁お玉1〜2杯分をフライパンへ。

  9. 9

    写真

    木べらでこすると鍋底が見えるくらいまで煮詰めたら火を止めて、バターを入れて溶かし、塩コショウする。

  10. 10

    写真

    お皿に猪肉を盛り付けて、ソースをかければ完成。
    おすすめの付け合わせはマッシュポテトです。

コツ・ポイント

・お肉は火を通すと小さくなるので、一口大より気持ち大きめに切ると良いです。
・ソースを別に作ることで味がしっかりします。
・残った煮込み汁はスープにしても、ビーフシチューなどにしても美味しいです。

このレシピの生い立ち

猪肉が冷凍庫にたくさんあり困っていたので、お肉が主役のメニューを考えました。
レシピID : 3223426 公開日 : 15/06/07 更新日 : 15/08/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
写真

2016年2月8日

人生初、圧力鍋使用 笑箸でほぐれるほどの柔らかさに感激でした!

つくれぽありがとうございます!美味しく作ってもらって嬉しい♡

写真

2015年11月1日

柔らかくなりました♡また作ります!残ったスープは明日シチュー♪

すっごく美味しそう!つくれぽありがとうございます♡♡

写真

2015年7月30日

初れぽ

超美味と大大大好評!即完売!ソースの一滴も残らないほどでした!w

嬉しいです〜!美味しく作ってくださりありがとうございます♡♡