＊うちのココナッツミルクカレー＊

鶏肉はひと口大に切る。フォークで穴をあけて☆の下味を揉み込み、20分程置く。ラップをして冷蔵庫に入れて下さい。

じゃがいもは食べ易い大きさに切る(皮は剥いても洗ってそのままでもお好みで)。玉葱は皮を剥き、半分は薄切りにして半分はすりおろす。

鍋に油と「◎」を全て入れる。生姜はできれば皮つきのまま潰して下さい。これを弱火にかけて香りが立つまで炒める。

じゃがいもも加えて炒め、少し透き通ってきたら一度火を止めておく。

フライパンに油少々を熱して１.の鶏肉の両面を焼き付け、白ワインを加えて10秒ほど煮立たせる。

６.を５.の鍋に煮汁ごと加える。

画像が煮込み終わりの状態。このあたりでシナモンスティックが柔らかく崩れてきているはずなので、取り出す。

ココナッツミルクを加え混ぜ、更に中火で10〜15分煮込む。

最後にガラムマサラとカルダモンパウダーを加え混ぜ、１分ほど煮立たせて火を止める。ローレルとにんにく、生姜を取り出す。

【スパイス】カレー粉、クミンシード、カルダモンはS&B、ガラムマサラとターメリックは100均で購入。全部揃えるのは手間ですがあると便利。お買い得なところを狙って下さい。

↑こういう形状の入れ物に入ったスパイスを小匙で量るのは難しいので文献で調べてみたところ、大抵の粉末スパイスは小匙1≒2gでした。特に神経質にならなくていいと思いますが気になる方はご参考に。

【おまけ】肉の下味のヨーグルト。試しにプレーンではなく、チチヤスのフルーツミックスヨーグルト(画像右奥)を使ってみました。マンゴーチャツネを加えることもあるので、いいかなと。美味しかったです。