タイの鶏ひき肉・ハーブの生春巻き

* 下準備 *
野菜とハーブ類を洗い、キッチンペーパーでよく水気をふき取る。
ハーブ--大きいものは手でちぎる。

にんじん--細切り
きゅうり--拍子木切り
レタス--食べやすい大きさにちぎる。
唐辛子--輪切りにして種を取る。

ソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。

* 巻く *
市販の皮を使う場合、皿に水を張り皮を1枚ずつ浸す。すぐ柔らかくなるので1～2秒で取り出し、まな板に載せる。

皮の手前1/3の位置に、レタス→ひき肉→にんじん・きゅうり→ハーブの順に載せる。

手前の皮を具にかぶせ、左右の皮を折り込む。具を押さえながら、キツめに向こう側に巻いていく。