簡単！低糖質カッテージチーズ
Description
家庭でお安く作れる、あっさりした低糖質チーズです。・エネルギー：100～150kcal ・糖質：1～3g(100g）
糖質制限医療推進協会
材料
（100-150g分）
牛乳または特濃牛乳
500ml
レモン汁または酢
40-50ml
塩
0.5-1.5g
甘味料
お好みで
作り方
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1
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① ザルにぬらしたガーゼや布をセットしておく
② お鍋に牛乳を加えて45～50度まで温める
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2
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③ ②の火を止めてその中にレモン汁（酢）を加え静かに混ぜて1～2分待つ
④ 分離したら①のザルに移して固まりと液体を濾す
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3
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⑤ 濾したら違うボールに水を張り、④を布ごと水につけて固まりを洗う。
⑥ ⑤の水を替えて洗う操作を4～5回行う
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4
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⑦ 布で洗った固まりを布の上からお好みの硬さに絞る
⑧ ⑦を別容器に移し塩や甘味料をすり混ぜたら完成
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コツ・ポイント
・牛乳は温めすぎると完成した時にぼそぼそになります。
・レモン汁は特濃牛乳40ml、牛乳50mlをお勧めします
・レモン汁の味が残ってしまうので、必ず固まりは水で洗いましょう。
・レモン汁は特濃牛乳40ml、牛乳50mlをお勧めします
・レモン汁の味が残ってしまうので、必ず固まりは水で洗いましょう。
このレシピの生い立ち
子供のころ家庭科の授業で作った「カッテージチーズ」。1型糖尿病の私でも食べられる低糖質な食品です。漉した後に残った「乳清」は糖質が多いのでご注意下さい。
★担当：
医療法人真鶴会 小倉第一病院
管理栄養士 / 顧問 山本 心
★担当：
医療法人真鶴会 小倉第一病院
管理栄養士 / 顧問 山本 心
