チーズケーキ（覚書）
vivianj
作り方
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1
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クリームチーズは室温に出し柔らかくしておく
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2
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砕いたグラハムクラッカーとプラリネ（粉末状）を混ぜ合わせたら溶かしバターを加え良く混ぜる
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3
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オーブンを170～180℃に予熱し始める。型に薄く油を塗り②を敷き詰め冷凍庫で冷やしておく
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4
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予熱が完了したら冷やしておいた生地を
10分程焼く
※淵の部分が焦げやすいので面倒でなければ淵のみをアルミで覆うと良い
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5
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蒸し焼き用のお湯を沸かし始める
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6
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ミキサーに卵を入れ10秒くらい回す→塩とレモン汁と砂糖を順に加えその都度10秒ほど回す
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7
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十分混ざったら
ちぎったクリームチーズと牛乳と小麦粉・バニラを加え更に2分程混ぜ合わせる
再度オーブンの予熱180℃開始
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8
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冷めた④の台に⑦を流し入れお湯を張ったオーブンで20分程蒸し焼きにする
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9
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※ケーキ型を使用の場合はお湯が入らないよう底の部分をアルミ箔で包むか大き目のパイ皿の上に置いて焼くと良い
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10
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生地の真ん中がぷっくり膨れたら焼けた目安。取り出して粗熱が取れたら型と生地の間に一周ナイフを入れて型ごと冷蔵庫で冷やす
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11
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ボトム無しにする場合は型にバターかココナッツオイルを薄く塗ってから工程2～4を省く
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12
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焼いてから1～2日置いて食べる方と美味しい♪
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13
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※ブルーベリー(生でも冷凍でも可)50g~を加えて焼いても美味しいです♪
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コツ・ポイント
面倒でも台は焼いた方が香ばしく仕上がります。
焼く前に冷凍庫に入れるのは温度差でカリッとさせる為です。
プラリネは入れた方が断然美味しい♪お勧めです
焼く前に冷凍庫に入れるのは温度差でカリッとさせる為です。
プラリネは入れた方が断然美味しい♪お勧めです
このレシピの生い立ち
今は遠くなってしまった大好きなケーキ屋さんの味を再現したくて試行錯誤しこのレシピに収まりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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vivianj
