おからのベーグル
レシピID:323399
イソフラボンたっぷりおからのベーグル♪ 皮ぱりっ！中もっちっ(*´▽｀) やめられない、とまらない♪
材料 （ ６個分 ）
| 強力粉（ゴールデンヨット） | |
| ３００ｇ | |
| 黒砂糖（なければ上白糖） | |
| １５ｇ | |
| 塩 | ３g |
| ドライイースト | ２g |
| 豆乳 | １８０g |
| ◎乾燥おから（下の水で戻しておく） | |
| １０g | |
| ◎水 | ４０ｇ |
| ★ケトリング用の水 | |
| フライパンにたっぷり １リットル以上 | |
| ★黒糖 | 大さじ１ |
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1
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★と◎以外の材料を混ぜてこねる。生地がつながったら◎を混ぜてさらにこねる。
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2
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なめらかにひとまとまりになったらこねあがり♪（２０分くらい）
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3
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６つにスケッパーで分割し、ベンチタイム１５分。成形する。
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4
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３０度で約３０分発酵させる。
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5
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フライパンに１リットルの湯をわかし、黒糖を溶かしておく。ケトリング両面１分づつ。ケトリングの（温度は沸騰寸前、ぼこぼこさせない程度）
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6
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あらかじめ２３０度に予熱したオーブンで、２００度に設定を下げで２０分焼く♪
コツ・ポイント
ケトリング後、バットで湯切りしたらすぐにオーブンへ～♪
ケトリングのお湯の量、オーブンの予熱温度を変えました～（3/31）
ケトリングのお湯の量、オーブンの予熱温度を変えました～（3/31）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(8人)
おいしそうな焼き色〜:*:・(‾∀‾)・:*:
つるぴかりんこ(^0^)／美味しそう！
こちらも！！ゆりとｸﾐさんはどちらがお好みですか？美味しそ♪
ご家族に好評でしたか！魅惑のツヤが出てますね(●´艸`)
初れぽに選んで下さってありがとうゴザイマス♪焼色もGood～
焼色、香ばしくておいしそうですね(*´ω｀*)ノ
ﾚｰｽﾞﾝがお花のよう(●´艸`) ｶﾜｲｲです！
ぱっつん！！ツヤピカベーグルですね(*´▽｀)ノ
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/28
おからをもっと取り入れたくて大好きなベーグルに入れました。
簡単リンク
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作るのが二回目ですが、前回よりむっちり焼けました。
でも、今回は発酵の段階で全然膨らまなかったんですよ。
｢あ～、失敗した！｣ってへこんでたんですけど、焼いたら膨らんだんです。
結果としては良かったんですけど、でもやっぱりもう少しツヤが欲しいです。
何度も焼いて勉強します(*´▽｀)ノ
つくれぽしてくださってありがとうございます♪キレイに成形されてますね！！
ベーグルは二次発酵の時、あまり膨らまなくても良いと思いますよ。ケトリングの時にはすでにオーブンの予熱が終わっている状態で、茹でてすぐに焼きに入れるといいみたいです、そしてツヤですが、ケトリングにはたいていモラセスか黒砂糖を使います。茹でる温度は計ったことはないのですが、沸騰1回させるけどトロ火に落とすとボコボコの泡がなくなる温度、これを目安にしています。
ツヤツヤの秘密が見つかったらわたしにも教えてくださいね+.(○´∀｀ﾉﾉ
色々教えてくださったおかげで、昨日ツヤツヤベーグルが焼けました。
ｲェ――｡ﾟ.+ﾟd(♥ ◕ฺิ ∇◕ฺิ ♥)b｡ﾟ.+ﾟ―――ｲ♪
ponさんのツヤにはまだまだおよびませんが！
うちのオーブンは焼き色があんまりつかないみたいなので、予熱も２２０度にして１９０度で焼いたらいい色がつきました♪
とてもうれしいです♪ルン～♪ d(*✪ฺ▽✪ฺ*)b ♪ルン～♪
ありがとうございました！
わ～(｡￫ˇ艸￩) つやめいてる！！！
すごいすご～い！！焼色もおいしそうです♪
しょしょしょさんが大成功してくださってわたしもうれしいです+.(○´∀｀ﾉﾉ