ほろ苦♡キャラメルトリュフ
しろぴよ
作り方
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1
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チョコレートを細かく刻んで、乾いたボールに入れておく。生クリームはレンジで温めておく。（大体1分くらい）バターは小さめサイコロ状に切っておく。
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2
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小鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ、焦げてキャラメル状になったら、温めておいた生クリームを入れよく混ぜる。
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3
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チョコレートに2のキャラメルソースを、まず半分入れる。チョコがじんわり溶けるまで触らない。トロッとしてきたらゴムヘラなどで混ぜる。
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4
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残りのキャラメルソースを加え混ぜ、ラム酒・バターを混ぜよく溶かす。
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5
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タッパーなどにラップを敷き、チョコを流しいれて固める。暖房の効いてない寒い部屋などに置いてしばし待ちます。
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6
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固まったら、型から取り出し包丁で切り分け、丸めます。かなり柔らかいので、手がベタベタしますが、手早く丸めます。
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7
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ボールなどにココアを入れ、丸めたチョコを箸などで転がし、まんべんなくまぶします。
出来上がり♡
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8
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こちらの板チョコ2枚使用しました。
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コツ・ポイント
工程2のキャラメルは、よく焦がした方がよりキャラメル風味になります。ほんのりキャラメルソースだとチョコに負けちゃいます。生クリームは温めておかないと、温度差がありすぎてキャラメルが固まってしまうので注意です。もし固まったら再度火にかけて溶かしてください。成型は丸めなくて、切り分けた四角い状態でココアをまぶしてもOKです♫♬
このレシピの生い立ち
ケーキ教室で習ったチョコケーキに使用したキャラメルガナッシュクリームが美味しくて、分量を変えて生チョコバージョンにアレンジしました。簡単に出来るのでオススメです！
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しろぴよ
