ウーロン茶で柔らかとろとろ～角煮

豚肉を鍋に入るくらいの大きさに切る。フライパンに油を少々ひき、豚肉を表面に軽く焼きめが付くくらいに焼く。余分な油が出てきたら、キッチンタオルなどで拭き取る。
生姜は皮付きのまま薄切りにする。

鍋に①の豚肉と長ネギ、生姜を入れる。鍋にウーロン茶をいれる。さらに鍋の豚肉がかぶる位に水を加える。

②を落しぶたをして弱火でじっくりと９０分～１２０分煮込む。水分が蒸発したら、水を加えるようにする。
※豚肉が水面から出ないように気をつける。

新しい鍋に煮込んだ豚肉、しょう油大さじ２と砂糖、みりん、酒を加え落しぶたをして弱火で煮込む。
※最初に分量の半分の醤油を加えて、あとで醤油を調節するようにします。

途中３０分くらい経ったら、ゆで卵とりんごジャムを加える。味をみて、残りのしょう油大さじ２を加える。（味の濃さによって、加える醤油は加減してくだい）さらに３０分ほど煮込んで出来上がり。