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四川風麻婆豆腐

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Description

痺れる辛さが癖になる四川風麻婆豆腐
市販の素にも引けをとらない自信作です

材料

挽き肉
100g
豆腐
１丁
長葱
1/3本
にんにく
１片
サラダ油
大匙１
★水
大匙２
★豆板醤・ラー油
各大匙１
★味噌・砂糖
各大匙１
☆水
150cc～具材が浸るくらい
☆鶏ガラスープ(顆粒)
小匙１
☆醤油・酒
各大匙１
☆塩胡椒
適量
水溶き片栗粉
大匙２
花山椒
適量

作り方

  1. 1

    豆腐は水抜きをして賽の目に切る
    長葱とにんにくはみじん切りにする
    ★を合わせておく

  2. 2

    フライパン(中華鍋)に油を熱し、長葱とにんにくを炒める
    香りが立ったら挽き肉を加え、カリッとするまでしっかり炒める

  3. 3

    ★を加えて更に炒め、全体が馴染んだら☆を加え煮立たせる
    豆腐を加えて２～３分煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付ける

  4. 4

    おたまの裏で鍋の奥に押し出すように底から混ぜ、お好みで花山椒をふる
    皿に移し、お好みでラー油と花山椒を加える

コツ・ポイント

余裕があれば、豆腐を一度茹でておくと良いです
四川豆板醤や四川辣椒粉、豆鼓や紹興酒を使うとよりに本格的になりますが、家庭でも簡単に作れるよう手に入りやすい調味料で作っています
甜面醤がある場合は、味噌と砂糖は除いて甜面醤を大匙１加えて下さい

このレシピの生い立ち

花山椒が効いた四川風麻婆豆腐が大好きな私たち夫婦
家で作れるようになってからは素も使わず、外でも食べなくなりました
それくらい主人も気に入ってくれています
レシピID : 3239083 公開日 : 15/10/08 更新日 : 15/10/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2017年3月7日
写真
ネオポリタンスワール
絶品！麻婆豆腐はこちらのレシピしか作りません♡

掲載遅れすみません！なんて嬉しいコメント...励みになります

2016年5月8日
写真
甘栗処
麻婆豆腐色々作りましたがこのレシピ絶対美味しいです！！！

何て嬉しい褒め言葉！頑張って作って良かった…大感謝です♬

2015年12月7日
初れぽ
写真
おかみ❤︎
お気に入りになりました！

掲載遅れすみません！気に入って頂けて光栄です♬初レポ感謝★

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